東京・神楽坂にある焼鳥店「焼鳥 茜」。
2016年の開業以来、食べログの「焼き鳥 百名店」に複数回選出されるなど、焼鳥ファンから高い評価を受けている。
こちらの大将は上野広小路にある「鳥恵」の小澤さんのお弟子さん。
あわせて読みたい
【東京・上野広小路】鳥恵 上野広小路店「蒼天出身の実力者！色濃い強烈な鶏の旨味を堪能した！」 東京・上野広小路の焼き鳥屋「鳥恵」。 大将の小澤さんは言わずと知れた大塚の名店「蒼天」出身。 https://ikkos-films.com/2021-03-11-%e3%80%90%e5%a4%a7%e5%a1%9a%e3...
神楽坂の「焼鳥 山香」の山中氏は年上だが、後輩にあたる。
あわせて読みたい
【東京・神楽坂】焼鳥 山香「修業先から得た技術を地元高知の地鶏を使い仕上げる旨味の余韻に満ちた串の... 品川イッコーです。
神楽坂にて2020年4月にオープンした「焼鳥 山香」へ。
大将の上野広小路の「鳥恵」出身。
その「鳥恵」は大塚の「蒼天」出身という事で山香は蒼天の孫弟子にあたる。
店名は奥様の名前から。
いまや予約が取りづらくなってしまった人気店です。
鶏は高原比内地鶏。ケージ飼いされてる地鶏です。
ケージ飼いで地鶏？と思うかもしれませんがちゃんと一羽あたりの運動量を考えて鶏の数を制限しているそうで区分としては「地鶏」になるみたいです。まぁこの辺は細かく言うとキリがないですね。
鶏自体はシンプルに美味しいです。柔らかくて旨味が濃くて余韻もあります。
串打ちは抱き身やセセリなどシンプルなものからオクラをハラミで巻いたり、骨を抜いた手羽先にへベス？を挟んだりしっかり個性を灯してます。
エノキのステーキ焼き、女将さんの地元・鹿児島の薩摩揚げなど一品料理も気が利いてて既視感を感じさせません。
お二人ともかなりワインに精通されてるようで上質なものが揃ってます。
師匠の小澤さんの話で盛り上がったり楽しい空間でした。
目次
基本情報
住所：東京都新宿区天神町68 滝沢ビル1F
アクセス：東京メトロ東西線「神楽坂駅」2番出口より徒歩4分
営業時間：18:00～（一斉スタート）
定休日：不定休
座席数：カウンター8席のみ
予約：完全予約制（電話：03-6228-1604）
予算目安：15,000円～19,999円（サービス料10％別）
支払い方法：クレジットカード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）
喫煙：全席禁煙
お子様の同伴：不可
公式SNS：Instagram
本日の飲み物
コメント