神楽坂は良質な高級焼鳥店がひしめき合うエリアだ。
そこで本記事では、会食・接待で安心して使える神楽坂の高級焼鳥店を厳選して紹介する。
目次
焼鳥 山香
店主・山中孝将さんは上野広小路の「鳥恵」出身。
あわせて読みたい 【東京・上野広小路】鳥恵 上野広小路店「蒼天出身の実力者！色濃い強烈な鶏の旨味を堪能した！」 東京・上野広小路の焼き鳥屋「鳥恵」。 大将の小澤さんは言わずと知れた大塚の名店「蒼天」出身。 https://ikkos-films.com/2021-03-11-%e3%80%90%e5%a4%a7%e5%a1%9a%e3... もともとは美容系の仕事から飲食業に転身したのが31歳の時と遅咲き。
扱う鶏ははちきん地鶏、会津地鶏、土佐ジロー、黒さつま鶏など。
近火でじっくりと細やかな火入れ、時には串を刺さずに焼き上げ、決して型にはまらず、かと言って芯を突いた堂々たる焼鳥の旨さをしっかりと持ち合わせている。
あわせて読みたい 【東京・神楽坂】焼鳥 山香「修業先から得た技術を地元高知の地鶏を使い仕上げる旨味の余韻に満ちた串の... 品川イッコーです。
神楽坂にて2020年4月にオープンした「焼鳥 山香」へ。
大将の上野広小路の「鳥恵」出身。
その「鳥恵」は大塚の「蒼天」出身という事で山香は蒼天の孫弟子にあたる。
とり卓忠
店主の高橋卓也さんは看護師から焼鳥職人に転身し、渋谷の予約困難店「とり茶太郎」で研鑽を積み独立。店名の読み方は「とりたくちゃん」。
あわせて読みたい 【東京・渋谷】とり茶太郎「数種類の鶏を使った熟達の火入れに詠嘆！」 品川イッコーです。
本日は渋谷の「とり茶太郎」へ。
店主は大塚にある「蒼天」出身。
渋谷駅から歩こうと試みたがいかんせん開発されまくってて思うように歩けなく断念。
仕方なくタクシーを拾って店まで。
渋谷は来る度に景色が変わる生きた街だ。 こちらでは通常の焼鳥コースに飲み放題がついたフリーフロー付きのコースが話題。
茶太郎仕込みの焼きの技術、串打ち、創作料理どれも素晴らしい。さらに財布を気にせずにお酒を飲める使い勝手の良さ
あわせて読みたい 【東京・神楽坂】とり卓忠「驚異の12,000円コース！独創的な一品料理&絶品焼き鳥&飲み放題！」 東京・神楽坂にある焼き鳥屋「とり卓忠」。 オープンは2024年7月。 店主は渋谷の予約困難店「とり茶太郎」出身。読み方は「とりたくちゃん」です。茶太郎仕込みの独創的...
やきとり松明 TAIMATSU
「やきとり松明 TAIMATSU」の店主・和田亮氏は大阪の人気焼鳥店「焼鳥 市松」で研鑽を積んだのち、東京・神楽坂で独立を果たし、同店をオープンさせた。
扱うのは比内地鶏。焼物は内臓まで全て比内地鶏。
炭・薪・藁という三種の火を部位ごとに使い分け、火入れと香りの設計に強い意識を感じさせる構成。
焼き鳥に留まらず、季節の果物の串、比内地鶏のソーセージホットドッグなど、ユニークな一品も特徴。食事は薪を使った土鍋の炊き込みご飯。
清潔感のあるカウンター8席のみの空間も相まって、静かに料理と向き合える一軒。
あわせて読みたい 【神楽坂】やきとり松明 TAIMATSU｜市松出身の実力派が挑む比内地鶏の火入れ【考察】 北新地「焼鳥 市松」出身。比内地鶏を主軸に、炭・薪・藁を使い分ける神楽坂の新鋭焼き鳥店。
焼き鳥 峠
メインの地鶏は比内地鶏のほかに京都・亀岡から直送される高級鴨肉「七谷鴨」も使用。
特に比内地鶏は、脂の甘みと肉の旨みが非常に強く、皮に至っては分厚く力強い食感。
焼鳥6本？少なくね？と一瞬驚くものの、内容は季節のサラダ、小鉢料理2品、焼鳥6本、野菜串2本 〆（ご飯とスープ）、デザートで満足感は非常に高い構成でしっかりと満腹になる。
サラダのニンニク味噌ドレッシングはまるでバーニャカウダのようなコクがあり、野菜がどんどん進む。こういう脇役のクオリティの高さが、全体の満足度を引き上げている。
あわせて読みたい 【神楽坂 焼鳥】比内地鶏と七谷鴨を堪能｜焼き鳥 峠で味わう地鶏の極み 東京都・牛込神楽坂にある焼鳥屋「焼き鳥 峠」。 店舗情報 住所：東京都新宿区細工町3-5 荘 1F アクセス：都営大江戸線 牛込神楽坂駅 A1出口より徒歩約3分 電話番号：03...
白金 酉玉 神楽坂店
2000年に白金エリアにオープンした「白金 酉玉 本館」の神楽坂店。
鶏は常に20種類以上を使用し、特にどの部位でどの銘柄を使うと言ったことは決めていない。
ソリレス、マルハツ、せせり、もも肉とふっくらとしてジューシーさは担保しながら旨味や薫香の付け方まで申し分ない。
7本、10本のおまかせ串コースの価格どちらも5,000円以下とだいぶリーズナブルなのも人気の理由。
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高級焼鳥の良店が集まる神楽坂。
本記事を、会食や接待で店選びに迷ったときの指針として使ってもらえたら幸いだ。
またいいお店がオープンする度に訪れ追記していくとする。
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