東京・代々木上原にあるイタリアンレストラン「イル プレージョ」。
本記事では、「イル プレージョ」についてレポートします。
「イル プレージョ」ってどんな店？
2012年10月5日オープン。2003年より３年間イタリア全土に渡って修業を積み、帰国後、南青山「カッパス」、中目黒「カシーナ・カナミッラ」で料理長を務めた経歴を持つオーナーシェフ・岩坪滋氏が手がける独立店。
エコール辻東京卒業後、「アクアパッツァ」日高氏のもとで研鑽を積み、さらにイタリア各地での修行経験を背景に、日本の旬食材と現地の技法を融合させた表現が核となっており、自身の「イタリア料理」を追求する場として立ち上げた一軒である。
2014年・2015年にはミシュラン1つ星を獲得、2019年ゴ・エ・ミヨ3トックを獲得。クラシックと革新を往復する現在進行形のイタリアン。
皿数を重ねることで表現の幅を広げ、料理ごとの温度・食感・香りの変化を連続的に体験させる構成。
店内はテーブル席のみのコンパクトな造りで、シェフの表現をダイレクトに体感できる密度の高い時間を提供する。
2023年麻布台ヒルズに姉妹店の「プルサーレ」オープン。
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実食レビュー【2026年4月訪問】
平日に野郎5人で訪問。なんと金曜日にも関わらず我々だけの贅沢空間だ。
プレージョ コース 14,300円に伴い、ペアリング11,000円をお願いした。
印象としてはイタリアンをベースにリゾットやパスタも提供し、五味、食感、香りのバランスが秀逸。
ただ単にバランスがいいのは良くあるが、肝心なのはどの皿も狙いが明確で「しっかり旨い」に着地している点にある。
牧歌的なイタリアンとは一線を画し、レストラン料理に昇華しているが、決して食べ手を置いてけぼりにしない器がある。
久々に満足度の高いコース料理に出会えた。
上のライトを見上げるとなんとライトのなかにパスタが忍ばせてあるじゃないか。
微笑ましい。
以下、いただいた料理。
・アーティチョーク/ピアディーナ 飯蛸 オリーヴ 菜の花
アーティチョークは香ばしくフリットされおり、いきなり鼻を楽しませてくれる。下はフランで香ばしさを受け止める円やかさ。
小麦の生地のピアディーナの中には香り高いタコと菜の花の苦味のバランスが秀逸で味わいもハッキリとしてます。
・ホワイトアスパラガス バッサネーゼ
茹でた旬のホワイトアスパラガスに、崩した茹で卵、オリーブオイルなどを使った前菜。イタリア料理でよくある定番のメニューです。
瑞々しくも香ばしく焼かれたアスパラに卵ソースの円やかさとカラスミの塩味が調和。ど真ん中な旨さっす。
・フォカッチャ
しっとりモイスチャーでソースをぬぐってくれる救世主。
・蛤 新じゃがいも 木の芽 レモン
蛤の上には透明な蛤の出汁のフィルムと木の芽。フィルムは歯にくっつくけど、蛤を感じるミステリー。
蛤出汁の密度も高く、新じゃがの優しい味わいに蛤の甘味、レモンの酸味が寄り添う。
・カボチャとフォアグラ
スペシャリテ。ローズマリーの泡、カボチャの甘味の中にビンコット（果実）で酸味をつけたフォアグラとのバランスが素晴らしい。シンプルだけどわかりやすいコントラスト。
・タヤリン 白神山地から届く天然山菜
卵黄をたくさん使ったタヤリンはまさに卵を感じさせる口溶け感。
フリットにして香ばしさを引き立たせた山菜はストレスなく口内で溶けていき香ばしい香りの余韻を残す。
香ばしさとタヤリンって合うなぁ。なんちゅうバランスだろこれ。
天然酵母使ったハード系なパン。
・リーズィ・エ・ビーズィ 自家製ロザマリーナ
豆の味わいがしっかりとしたグリーンピースのリゾット。お米は福島県の里山。しっかり固ゆでで米の甘味を感じさせる。
塩とカラブリアの唐辛子に漬けた白魚で味変と言うか、凄い辛いわけじゃないけど深みがマシノマシ。
滋味深いけど、濃厚。
・フランス産仔豚 春キャベツ
厚みのある皮はパリッと強い食感を発し、香ばしさと旨みの余韻が強烈であります。
例えるなら北京ダックのような旨みのある皮。
もちろん豚肉自体の旨味成分もしっかりと堪能させてくれ、春キャベツの甘味が脂を切ってくれる。
フライパンでじっくり皮を焼いて、休ませては焼いての繰り返しを1時間半。
技術で食わせる素晴らしいメイン。
メイン、豚かよと思った自分のバカ。
・スパイス チョコレートミルク
・森の苺ルバーブ カシス
デザートもいいバランスで酸味が引き立てておりペロッといけました。
お会計はペアリング込みで約26,000円。これだからレストラン巡りは楽しいと思わせてくれる良店でした。ごちそうさまでした。
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代々木上原グルメ3選
店舗情報
・名称：イル プレージョ
・ジャンル：イタリアン
・住所：東京都渋谷区上原1-17-7 フレニティハウス2F
・最寄駅：代々木上原駅 徒歩3分
・営業時間：月・火・土・日 12:00〜13:00／18:00〜20:00、木・金 18:00〜20:00
・定休日：水曜日
・席数：10席
・予算：¥10,000〜¥14,999（昼¥8,000〜¥9,999）
・支払い方法：カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）、QRコード決済可（PayPay、d払い、楽天ペイ、au PAY）
・サービス料：10%
・駐車場：無（近隣にコインパーキングあり）
・電話番号：03-6407-1271
・備考：全席禁煙、貸切可、無料Wi-Fiあり
・オープン日：2012年10月5日
