浅草の「中華ソバ ビリケン」へ。こちらは蔵前にある「らーめん改」の姉妹店。
場所は浅草駅より徒歩2分。
平日の11時過ぎに入店、空席残り2席。あぶね。
・手揉み中華ソバ 1,000円
レッドキャベツスプラウト、ネギ、メンマ、ほうれん草、ゆず皮、鴨チャーシュー、トリュフペースト。
スープは独特の獣感を感じるのは鶏の他に鴨出汁を使ってるからだそうだ。醤油の酸味と共に無化調ながら存在感と旨味のあるスープだ。
シャキッとしたネギの香りも相乗効果。
自家製の平打ち太縮れ麺は多加水気味でふわりと舌触り良くモチッとして咀嚼する楽しみを与えてくれる美味しい麺だ。
この麺なら色んなスープで試してみたいと思わせる。あ、まぜそばいいね。
鴨チャーシューは3枚。上にトリュフ風味のデュクセルっぽいペーストあり。少し少ないけど嫌味なく香りに品がのっかります。
(失礼だけど)浅草でこんなに美味しいラーメンに出会えるとは思ってもみませんでした。ごちそうさまでした。
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