品川イッコー– Author –
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【埼玉県川口市】鮨 猪股「握り 熟成をメインにした握りでネタがかなりデカい！埼玉最高峰の鮨屋！」
埼玉県川口市に店を構える「鮨 猪股」は、厳選した旬の魚介と赤酢を用いたシャリを軸に、握りのみのおまかせコースを提供する寿司店。完全予約制・カウンター9席の静かな空間で、素材と向き合う一貫一貫を丁寧に供している。 -
【新宿】ニューヨーク・バー「まるで映画の世界！パークハイアット東京52階に位置する雰囲気抜群のBAR！」
パークハイアット東京52階に位置する「ニューヨーク・バー」。都心の夜景を一望できるロケーションと、ジャズの生演奏が特徴のホテルバーとして営業している。 -
【新宿】100%とんこつ不使用ラーメン専門店 一蘭 西新宿店「日本人が行くメリットはないと思う」
新宿西口に登場した「100％とんこつ不使用」の一蘭。豚骨の文脈を知るからこそ気になる、その一杯の現在地を確かめに行く。 -
【麻布十番】新福菜館 麻布十番店｜京都ブラックを東京で味わう老舗の一杯【考察】
京都発祥「新福菜館」の味を東京で。漆黒スープながら重さはなく、醤油のコクと九条ねぎの香りが印象的な一杯を麻布十番で堪能。 -
【祇園】鮨 まつもと｜「新ばししみづ」の系譜を継ぐ正統派江戸前鮨【考察】
祇園に根を下ろす正統派江戸前鮨「鮨 まつもと」。新ばし「しみづ」の技を受け継ぐ、実直な仕事が光る一軒。 -
結局どれがうまい？レトルト麻婆豆腐食べ比べ記録【考察】
市販から名店監修まで、実際に食べたレトルト麻婆豆腐を随時追記していく食べ比べレビュー。辛さ・痺れ・スパイス感・ご飯との相性を実食ベースで記録する。 -
【相模原市矢部】スパルタンヌードル 學「閉店前のラスト一杯！一つの店が終わる時」
ラーメン二郎インスパイアの異端として語り継がれる、矢部の名店「学」。 非乳化でキレのある醤油、極端な塩分設計、そして強烈な個性。2019年に閉店した今も、記憶に残り続ける一杯を振り返る。 -
【六本木】和牛肉割烹 格之進82｜82部位を日替わりで提供する熟成肉割烹【考察】【閉店】
六本木に店を構える「格之進82」。和牛82部位を日替わりで提供する、熟成肉割烹の思想と料理を記録する。 -
【千葉県千葉市】たかおか「物腰柔らかい誠実な大将が握る絶品握り」
千葉の食材に徹底的に向き合う寿司店「たかおか」。 地魚とシャリの完成度で評価され続ける一軒。 -
【市原市】功徳庵 更科｜入店直後から感じた接客対応の違和感【考察】【閉店】
追加注文ひとつで空気が変わる。市原の名そば処「功徳庵 更科」で体験した、味以前に忘れられない接客の話。 -
【ホテルグリーンプラザ軽井沢】子連れ特化は本当か？おもちゃ王国公式ホテルの実像【考察】
軽井沢おもちゃ王国公式ホテル。子連れ向け設備と自然環境に全振りしたファミリーリゾートの実像を整理する。 -
【上野広小路】焼肉 菜茶「激戦区の中にあるマッチョな店主の優良焼肉店！」
上野広小路駅すぐ。 上質な肉を提供する焼肉店「焼肉 菜茶」を実食。 肉質、前菜、深夜営業という立ち位置を冷静に考察する。
