中華料理・韓国料理– category –
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自宅で超簡単にできる自家製辣油の作り方
【材料】 下記の分量は家庭用と言うことで写真の半分の量。 ・サラダ油 250g ・一味唐辛子 50g ・青ネギ 青い部分 2束 ・皮付生姜スライス 20g ・ニンニク 2片(皮を剥き、半割りにする) ・水 15cc ・花椒 3g (または山椒、パウダーでも粒でも可) ・鷹の... -
自宅でプロ顔負けの超本格四川麻婆豆腐を最強作るレシピ
50軒以上の四川麻婆豆腐を食べ歩いた末にたどり着いた、自宅で作れる“プロ顔負け”の超本格レシピ。材料選びと火入れで、店の味に限界まで近づける。 -
【元町中華街】重慶飯店 本館｜名物「正宗麻婆豆腐」を食べてきた【考察】
神奈川・横浜中華街にある「重慶飯店 本館」。 本記事では「横浜中華街 重慶飯店 本館」についてレポートします。 「横浜中華街 重慶飯店 本館」ってどんな店？ 横浜中華街のランドマーク的存在として1959年に創業した四川料理の老舗。 2018年の創業60周年... -
【神奈川・元町中華街】京華樓(きょうかろう)｜万人に薦められる四川料理優良店
神奈川・元町中華街にある「京華樓」。 神奈川県・横浜市中区山下町、横浜中華街の一角にある四川料理の名店「京華樓（きょうかろう）」。 中華街には数えきれないほどの中華料理店が並びますが、本格四川料理といえばここといわれるほど知名度の高い一軒... -
【六本木】KOBAYASHI(コバヤシ)｜ミシュラン獲得の「桃の木」から深化！熟達した技術が凝縮した異次元のシン・中国料理
東京・六本木一丁目にある中華レストラン「KOBAYASHI」。 ミシュラン星を16年連続で獲得した名店「桃の木」の元シェフ、小林武志氏が手がける新たな舞台。 「KOBAYASHI」ってどんな店？ 「⾚坂 桃の⽊」でミシュランの星を獲得させた小林武志シェフによる... -
【京都・二条】大鵬｜行列ができる京都の人気町中華・四川料理の実力店【考察】
京都・二条の「大鵬」は、連日行列ができる人気町中華。四川の辛さと京風のやさしさを併せ持つ味わいが特徴。 -
【京都】マルシン飯店の天津飯が革命的。出汁文化が生んだ中華の名作を考察
京都・マルシン飯店の名物「天津飯」は、関東の甘酢餡とはまったく別物。出汁文化が生んだ餡の旨さに、天津飯の概念が変わった一杯を正直レビュー。 -
【神保町中華の名店】三幸園 白山通り店｜餃子百名店にも選ばれた深夜まで行列の町中華
神保町駅徒歩1分。昭和31年創業、甘めの餡と柔らかな皮が特徴の名物餃子で愛され続ける老舗町中華「三幸園 白山通り店」。ニラそばや肉の天ぷらも評判、昼飲みから深夜利用まで頼れる一軒。 -
家庭でも簡単にできる自家製辣油の作り方
市販の辣油って大して美味しくない。 いや、語弊があるか。 本格四川の辣油を食べてしまうと戻れなくなってしまう。そのくらい市販の辣油と自家製辣油とでは雲泥の差がある。だから実際に作ってみよう。 【材料】 ・サラダ油500 ・鷹の爪10g ・ニンニク 3... -
【福岡・薬院】餃子李「鉄鍋餃子とはまた全くタイプの異なるもっちり餃子」
1988年創業。福岡・薬院で連日行列をつくる餃子専門店「餃子李」。1日1,000個手包みするもっちり皮の焼き餃子が名物。 -
【東京・恵比寿】えびすの安兵衛「高知餃子を恵比寿でいただく」
東京・恵比寿の餃子店「えびすの安兵衛」。 ➡️都内の餃子の名店まとめも参考にどうぞ https://ikkos-films.com/tokyo-gyoza-matome/ 本日は焼鳥の「鶏敏」からのハシゴ。近くなんでハシゴにはいいかもです。 こちらは創業昭和四十五年、屋台... -
【中野】中野餃子 やまよし｜タレなしで旨い焼き餃子の名店｜ラムパクチー餃子も人気【考察】
中野駅徒歩4分の「中野餃子 やまよし」。タレなしでも旨い焼き餃子が名物の人気店。ラムパクチー餃子など個性派メニューも揃う、餃子好き必訪の一軒。
