日本料理・和食– category –

静岡・菊川市にある日本料理店「おぶね」。 菊川駅よりタクシーで5分ほど。タクシー運転手も名前をだしたら一発でわかるくらい有名です。 さて、店名の「おぶね」の意味とは？聞いたところ、高木店主も「わからない」という何とも謎な回答が笑 この辺で有...

東京を代表する鰻屋「鰻 はし本」。 現在店舗は老朽化のため建て替え中で、こちらは仮店舗となるが来てみると建物はチープさなど微塵も感じさせない造りである。 テーブルの他に小上がり、個室もあり店内の夜は居酒屋の様な活気がある。 扱う鰻は鰻資源を...

静岡・新浜松にある日本料理店「くずし 之助」。 浜松駅からでも徒歩10分程度で到着します。 浜松駅と新浜松駅は本当に目と鼻の先に位置するんだな。 店内はカウンターに個室あり。 料理は味を重ねるいわゆる足し算料理。 どれも一風変わったアプローチや...

大阪・京橋のもつ鍋屋「新世界もつ鍋屋 京橋店」。 本日ハシゴ13軒目。京橋では5軒目。 チェーン店です。 店内のひらけた座敷席で皆んなでもつ鍋をいただいた。 野菜たっぷり、ニンニクが効いており、もつの脂の甘みが染み込んだつゆ。 旨いです。酒ばっか...

山形県鶴岡市のあつみ温泉にある旅館「萬国屋」。 目の前に川が流れる名旅館で8月の中旬、お盆あたりに2泊させていただいた。 こちらの旅館、なんでも「プロが選ぶ日本のホテル・旅館100選」に40年連続入賞されてるんだとか。 部屋は広くてゆったりとして...

知人がここの鰻が旨いからとやたら絶賛していて車を出してくれるならということで栃木県栃木市にある「うなぎ料理専門店 せしも」へ。 扱う鰻は「共水うなぎ」。静岡県の株式会社 共水による養殖鰻です。 養殖池の水温の調節によってバーチャルな四季を造...

夏なのでスッポンを食べに東京・銀座の「銀座まる市」へ。 場所は銀座から新橋方面へ7分ほど歩いたビルの4階に位置する。 本日は「寿コース 33,000円税込」をオーダー。 コースはスッポン、キャビア、トリュフ、フカヒレと非常にわかりやすい高級食材のオ...

東京・両国の小料理屋「四季の味 ふじ芳」。 こちらでは名物の「うずら鍋」が人気のお店。 19時に訪問。二階のテーブル席に通されました。 雰囲気も昔ながらの活気のある雰囲気でいいですねぇ。 本日はうずら鍋5,200円コース。 最初におばんざいが数品出て...

東京・六本木の「日本料理 髙やま」。 日本料理屋の「澤いち」のすぐ近くです。 以前は鮨屋だった居抜きに2020年11日1日にオープン。 店内はL字カウンター7席のみ。 銀座で修行した店主は現在37歳。 この日はなんと店主のワンオペ。 忙しい時は知り合いに...

中華と和食が融合したイノベーティブレストラン「岩桧葉」。 読み方は「いわひば」。 オープンは2022年10月。 場所は東京・大門駅近くのビルの３階に位置し、エレベーターが開けばBARカウンターが出迎えてくれる。 店を間違えたかと思って一度下まで降りて...

東京・三軒茶屋の料理屋「緒はな」。 こちらは女将さんひとりで営業しているカウンターのみの小さなお店。 紹介制みたいで貸切会に呼ばれました。 この時期は少しドアを開けての営業。なんとも気持ちいい風が入ってくるじゃないか。 常連さんたちと日本酒...

全国を食べ歩いた美食家ビア氏による日本料理とタイ料理の組み合わせが楽しめる唯一無二のレストラン「美会」が銀座から六本木に移転した。 場所は六本木のミッドタウン側、乃木坂方面。 銀座のお店に飾ってあったビア氏と料理人との写真は一切なくなり、...