ラーメン– category –

1991年創業。豚骨に魚介を重ねた濃厚とんこつ醤油で、30年以上支持され続ける老舗ラーメン店。深夜4時まで営業し、飲みの後でも食事としても成立する一杯の完成度を考察する。

渋谷・神泉エリアに誕生した「横濱家系ラーメン 裏川島家」。特定の直系を名乗らず、家系の文法を踏襲した一杯で存在感を放つ新店を【考察】する。

渋谷駅徒歩1分。 二郎系の文脈を踏まえつつ、重さを抑えて成立させた「まぜそば 渋谷チョップス」。 深夜まで通える“都会型まぜそば”の完成度を実食で考察する。

仙川駅周辺で実際に食べて「外さない」と感じたラーメン店を厳選。ジャンル別に分かりやすくまとめ、用途に合わせて選べるよう整理した。

府中本町で長く愛される老舗ラーメン店「いつみ屋」。 煮干しの旨味を前に出しすぎない醤油スープと、素朴で完成度の高いワンタンが日常に根づく理由を考察する。

二郎系に興味はあるが、直系はハードルが高い。 ラーメン豚山 サクラステージ店は、清潔感と安定感で“女性も入りやすい二郎系”を成立させた完成度の高いチェーン店だ。

久留米ラーメン発祥の系譜を受け継ぐ「元祖久留米らーめん 福ヤ」。呼び戻し製法による濃厚豚骨を、麻布十番で味わえる希少な一軒を考察する。

二郎インスパイアでありながら、荒さはなく静かに旨い。 上町「らーめん陸」は、完成度で語られる異端の一杯だ。

北海道唯一の直系「ラーメン二郎 札幌店」。極太麺と濃厚スープで、本場二郎の思想を札幌に持ち込む一杯。

1988年創業。浜田山の名店たんたん亭で修行した店主が独立し、仙川で確立した一杯。煮干しが穏やかに香る清湯スープ、細麺、名物ワンタン。派手さを排した構成美は、たんたん亭の思想を正統に受け継ぐ支那そばだ。

閉店したラーメン二郎を時系列で整理し、閉店理由とともに実食記録を振り返る。さらに出身者が開いた独立店まで追い、二郎の系譜とその後を記録した保存版まとめ【考察】。

2016年に閉店した「ラーメン二郎 大宮店」。二郎では珍しい細麺仕様や閉店理由、その後の展開までを整理して解説する。