代々木は新宿・渋谷に挟まれた立地ながら、ラーメンに関しては実力店が点在するエリアである。
店舗数は多くないが、淡麗から家系・二郎系などの濃厚までジャンルも幅広い。
そこで本記事では、代々木駅半径800mに絞って、実際に食べ歩いた中から本当に旨いと感じた代々木のラーメン店を厳選した。
※新しい店が出れば、このリストは随時更新する。
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家系ラーメン
らすた 代々木店
家系ラーメンスタイルの豚骨醤油ラーメンを提供する「百麺」出身の流れを汲む、横浜・日吉の「極楽汁麺らすた」の代々木支店。
家系の系譜を感じさせつつも、いわゆる直系とは異なる独自路線で、「極楽汁麺」と呼ばれるスタイルを確立。
スープは液体油が厚く浮かぶオイリーな仕上がりで、醤油のキレと動物系のコクが重なり、ジャンク寄りの満足感を生む構成。
麺は短めの太ちぢれで小麦の密度をしっかり感じさせる。
全体として重さとキレを前面に出した一杯で、代々木エリアにおける個性派家系のポジションを担う存在。
横浜らーめん 山本家
新宿駅西口から代々木方面へ向かう途中に構える家系ラーメン店。
新中野武蔵家の流れを汲む三軒茶屋の「大塚家」出身の店主が手掛け、店内で炊いた豚骨醤油スープに酒井製麺の中太麺を合わせる。
終日ライス無料で、おかわり自由。
スープは鶏油の香りに、豚骨の厚みとミルキーな粘度を重ね、濃いめの醤油ダレで輪郭をつけた構成。微ウェーブの中太麺は小麦の風味と弾力があり、濃厚なスープをしっかり持ち上げる。
クタッとしたほうれん草、海苔、チャーシューを添え、ライスと組み合わせて楽しみやすい一杯。
横浜ラーメン 町田家 新宿南口店
新宿駅南口から代々木方面へ進んだ高島屋裏手に構える家系ラーメン店。
町田に本店を置く「町田家」の支店で、「六角家」の流れを汲む「たかさご家」出身の系譜にあたる。
スープは鶏油の香りと醤油の輪郭が先に立ち、豚骨の旨味が穏やかに下支えするライトな仕上がり。
濃度や粘度を強く押し出すタイプではなく、後味は比較的すっきりしている。
酒井製麵の平打ちの中細麺は密度が高く、小麦の風味と噛み応えがあり。
ほろりと崩れるチャーシューと合わせ、満足度の高い一杯がいただける。
つけ麺
つけ麺 五ノ神製作所
甘海老の頭を使用した濃厚つけ麺で知られる人気店。
ビスクのような粘度の高いつけ汁は動物系のコクを土台に海老の風味を重ねた構成で、強烈な個性というよりはバランス重視の仕上がり。
全粒粉入りの極太麺は強いコシと小麦の香りを持ち、濃厚なつけ汁にも埋もれない存在感がある。
海老味噌やトマトなどの派生メニューも展開し、ジャンルとしての広がりも持つ一軒。
風雲児 新宿本店
2007年創業、新宿駅南口から代々木方面へ進んだ場所に構えるつけ麺専門店。
国産の丸鶏や鶏ガラを炊いた白湯に、昆布、かつお節、うるめいわしなどの魚介を重ねた濃厚スープを軸とする。
つけ汁は鶏の丸みと魚粉の旨味が重なり、どろりと濃厚ながら臭みは控えめ。
以前は塩味の強さが目立ったが、近年は角が取れ、豚骨の厚みも感じられるバランスへ変化している。
冷水で締めた中太微縮れ麺は硬めで弾力があり、粘度の高いスープをしっかり持ち上げる。
粘度の高いつけ汁と中太麺の組み合わせで、新宿・代々木エリアのつけ麺を語るうえで外せない存在。
醤油
SOBA HOUSE 金色不如帰 新宿御苑本店
2006年に幡ヶ谷で創業し、現在は新宿御苑前に本店を構えるラーメン店。
ハマグリや真鯛などの貝・魚介の出汁に動物系スープを重ね、ポルチーニ茸やトリュフオイルなど洋の要素も取り入れた独創的な一杯で知られる。
貝の旨味を幾重にも重ねた澄んだスープが特徴で、ハマグリや真鯛の上品な出汁にポルチーニ茸の芳醇な香りが溶け込み、奥行きのある味わいを生み出す。
しなやかな自家製麺が繊細なスープをしっかり受け止め、和と洋を融合させた唯一無二のラーメンを堪能できる。
らぁ麺 はやし田 新宿本店
新宿三丁目駅近くに構えるラーメン店。鴨と大山鶏の丸鶏を使い、水と鶏を中心に炊き上げた清湯スープを軸とする。
醤油らぁ麺に加え、高級魚ノドグロの旨味を凝縮した杯数限定の「のどぐろそば」も用意。
醤油らぁ麺は熱々のスープから鶏の香りと旨味が素直に広がり、醤油は角を立てず全体を支える構成。全粒粉を配合した細麺はざくっと歯切れがよく、小麦の風味も感じられる。
豚と鶏のチャーシュー、穂先メンマ、葱を整然と合わせた、無駄のない端正な一杯に仕上がっている。
カウンター中心で回転が比較的早く、代々木方面からも足を延ばしやすい立地。
味噌
萬馬軒 新宿南口店
1988年に目黒で創業した味噌ラーメン専門店「萬馬軒」の新宿南口エリアに構える店舗。
豚骨や鶏ガラをベースに数種類の味噌を合わせた濃厚スープを看板とし、味噌ラーメンや辛味噌ラーメン、味噌つけ麺を提供する。
辛味噌ラーメンは、味噌のコクにキレのある塩味と程よい辛さが重なり、濃厚ながら後を引く味わい。
三河屋製麺のもちもちとした太麺がスープによく絡み、白髪ねぎともやしが香りと食感のアクセントを添える。旨辛のバランスがよく、味噌の力強さをしっかり楽しめる一杯となっている。
代々木駅からも徒歩圏内にあり、ランチから仕事帰りまで立ち寄りやすい味噌ラーメン専門店。
味噌らーめん 十味や 新宿
1971年に「石狩川ラーメン」として創業し、2002年にオリジナル薬味「十味」を軸とした現在の「味噌らーめん 十味や」へリニューアル。
代々木駅から新宿方面へ向かう甲州街道沿いにあり、赤味噌・白味噌・合わせ味噌を使い分ける味噌ラーメン専門店として長年親しまれている。
辛味噌らーめんは、ラードの香りをまとったあっさりめの味噌スープに、炒めた野菜の香ばしさが重なる一杯。
プリッとした多加水縮れ麺がスープとよく絡み、炙りチャーシューやキクラゲが食感のアクセントを添える。辛さは控えめで、まろやかな味噌の風味を楽しめる仕上がり。
その他
ラーメン ヤスオ
南新宿から代々木方面の路地裏に構えるラーメン店。
店主は京都背脂ラーメンの「ますたにラーメン」出身で、世田谷の屋台、上野毛での営業を経て現在地へ移転した。
メニューは極太麺を使う「ラうどん」と、二郎系に仕立てた「ヤス二郎」が中心となっている。
ヤス二郎は細かな背脂を浮かべた非乳化スープに、ニンニクと強い旨味を重ねたジャンクな構成。
キャベツは甘くやや柔らかめ、モヤシはシャキッとして量も十分ある。
麺は極太と中太が混ざり、オーション由来の密度と強い噛み応えが印象的。味の染みた豚と野菜を絡めながら食べ進める、代々木周辺でも個性の際立つ一杯。
荒海
2009年オープン、代々木駅から新宿方面へ向かう南新宿エリアに構えるラーメン店。
豚骨にマグロの頭、鶏ガラ、鯖節、カキ干しなどを重ねた「あら炊き豚骨」を軸とし、化学調味料を使わず素材の旨味で厚みを作る。
ラーメンやつけ麺のほか、二郎系に仕立てた「ど豚骨らーめん」も提供。
ど豚骨らーめんは、細かな泡をまとった濃厚スープから豚骨の厚みと魚介の香りが立ち上がる。
塩味は強めながら、鰹を思わせる余韻や重厚的な動物系による旨味は無化調ながら完成度が高い。
滑らかな平打ち麺に、もやし、キャベツ、玉ねぎ、とろりと柔らかな豚を重ね、一般的な二郎系とは異なる出汁主体の味わいに仕上げている。
九州らーめん学金
代々木駅西口徒歩30秒の好立地にある「九州らーめん学金」は、通し営業で深夜まで使える豚骨ラーメン専門店。
臭みを抑えたクリーミーな豚骨スープはクセが少なく、軽快に食べ進められるバランス型で、幅広い層に受け入れられる味わい。
極細ストレート麺は歯切れがよく、硬さ調整や替え玉無料サービスにより満足度も高い。
提供スピードの速さも特徴で、短時間で食事を済ませたい場面でも機能する一軒。
駅前立地と価格帯の手頃さを含め、日常使いに特化した実用性の高いラーメン店である。
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