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東京・六本木ヒルズにある人気イタリアンレストラン「la Brianza」。 月曜の昼からマダム達はヒルズで楽しくランチ。はい、格差は確実に存在しますね。 本日は私のオンラインサロンの貸切会。 オーナーシェフである奥野義幸さんはイタリアの8つの州の料理...

TACUBOや北イタリアでの経験を持つ笠井篤シェフが2019年に開業。素材の持ち味を引き出す料理とワインのペアリングが評判のカウンター主体のイタリアンです。

六本木にある人気ピッツェリア。麻布十番「SAVOY」出身の山口昇吾氏が独立し、ナポリピッツァとブルックリンカルチャーを融合させた独自のスタイルで支持を集めている。

浅草にある人気ピッツェリア「ピッツェリア ロマーノ エ マリーノ」。薪窯で焼き上げる本格ナポリピッツァと生パスタが楽しめるイタリアンで、モチモチ食感の生地と香ばしい焼き上がりが評判の一軒。

素材を“足す”のではなく“引く”ことで旨さを最大化する一軒。木場の「commmedia」は、山口大輔シェフの哲学が貫かれた、素材主役のイタリアンだ。

紹介制の祇園の「やまぐち」へのお誘いを頂いたので有り難くのらせていただきました。予約困難店は縁。これからもホイホイついていきます。 場所は祇園四条駅より徒歩5分。平日だと流石に人がいなくて雰囲気いい感じです。めちゃ寒いけど。東京より5°くら...

京都のイノベーティブ・フュージョン・イタリアン・モダンフレンチレストラン「オルト」。紹介がもはや紹介になってませんね。つまりジャンル分けになんの意味もないということです。 オルトとはイタリア語で「菜園」を意味し、料理に四季を表現するレスト...

日比谷の「SALONE TOKYO」へランチで訪問。 こちらは横浜の「SALONE 2007」を本店に持ち、渋谷の「biodinamico」、再開発で閉店した茅場町の「ロットチェント」などを手がけるイタリアンのサローネグループ。 場所は日比谷ミッドタウンの3階。「鮨 なんば...

八王子駅北口から徒歩2分にある「カンティーナ」。本ズワイガニを使った名物アメリケーヌクリームスパゲッティをはじめ、手打ちパスタやイベリコ豚のグリルなど本格イタリアンが揃う。約100種類のワインも楽しめ、ランチからディナーまで幅広く利用できる一軒。

1870年創業のナポリの名門ピッツェリア。世界的人気を誇る「ダ・ミケーレ」の日本第1号店として2012年に恵比寿へ上陸。本場仕込みのマルゲリータとマリナーラを味わえる。

品川イッコーです。 旨いピッツァを求めて不動前の「ベントエマーレ」へ。評判いいですね、ここ。

永福町駅近くにある「ラ・ピッコラ・ターヴォラ」。1998年創業、日本で2番目・東京では初となる真のナポリピッツァ協会認定店として知られる老舗ピッツェリアだ。薪窯で焼き上げる本格ナポリピッツァと南イタリア料理を楽しめる。