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2004年創業、渋谷・桜丘町で長く愛される老舗ラーメン店「中華ソバ 櫻坂」。 魚介豚骨醤油を軸に、コクがありながら後味は重すぎない一杯で、日常使いできる一軒。

町田家から派生し、たかさご家の流れを汲む異色の家系。 横浜家系らーめん 侍 渋谷本店は、吉村家系とは異なる文脈で進化した一杯を渋谷駅チカで味わえる存在だ。 濃厚一辺倒ではなく、醤油の輪郭と豚骨の厚みが拮抗するバランス型。

新宿の名店「もちもちの木」の味を、自宅で驚くほどリアルに再現。 タレとスープを分けない独自製法と“温度”に着目し、家庭で30分。 簡単なのに再現度が異常に高い、中華そばレシピを完全公開。

三田・慶応仲通り商店街近くに構える「むらさき山」。和歌山ラーメンをベースにした無化調の濃厚豚骨魚介スープを武器に、2008年から地元で支持を集める一軒。自家製ラー油を効かせた辛旨つけ麺も人気。

上北沢の人気ラーメン店「中華そば はな田」。永福町系にインスパイアされた熱々清湯スープと、香ばしい鰹粉の一体感が光る一杯。もちっとした中細麺と厚切りチャーシューの完成度も高く、通いたくなる実力店。

新宿駅西口から徒歩3分の「萬馬軒 新宿西口店」。昭和63年創業の味を受け継ぐ味噌ラーメン専門店で、豚骨や鶏ガラをベースに数種類の味噌を合わせた濃厚スープと、もちもち食感の特注麺が楽しめる。

浅草駅徒歩約2分。透明感ある豚清湯スープに平打ち麺、大量チャーシューが映えるちゃん系ラーメン「浅草 生田庵」。ライス無料サービスも嬉しい、サクッと入れる一軒。

表参道に現れた「ラーメンロックマウンテン」は、超濃厚な海老つけ汁と自家製太麺で一気に話題をさらった一軒。海老の旨味を極限まで抽出したドロドロ系スープは、つけ麺好きなら一度は体験すべき中毒性を持つ。ラーメン・つけ麺ともに力強く、表参道エリアでも異彩を放つ存在だ。

福岡・中洲川端のラーメン店「ラーメン海鳴 中洲店」。 ▶行列店の味を自宅で楽しめる「宅麺」はこちら https://px.a8.net/svt/ejp?a8mat=4AX0WJ+3RQVH6+2CYM+67RK1 こちらは福岡でも珍しい魚介豚骨ラーメンを出すお店。 人気店なようで遅い時間帯で...

神奈川・稲田堤のラーメン店「コハクノトキ」。 本記事は川崎区稲田堤にある豚骨ラーメン店「コハクノトキ」についてレポートします。 ➡️稲田堤でランチを探している方は、本当に使える稲田堤ランチまとめも参考にどうぞ。 https://ikkos-fi...

東京・中目黒のラーメン店「人類みな辛さが全て 中目黒店」。 ▶行列店の味を自宅で楽しめる「宅麺」はこちら https://px.a8.net/svt/ejp?a8mat=4AX0WJ+3RQVH6+2CYM+67RK1 なんとキッチンパンチの真横だとは。 ここは大阪の行列店「人類みな麺類」の...

大山駅徒歩2分。目黒の名店「かづ屋」で10年修行した店主が2021年12月に開業した「支那ソバ おさだ」。自家製麺と手作りワンタン、鶏・豚・魚介のバランス型醤油スープで食べログ百名店にも選出される実力店。