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【千葉・西千葉】寿司栄「東千葉から移転した伝説のオルタナティブ鮨職人」
東千葉から西千葉へ移転した鮨屋「寿司栄」。 江戸前の常識を更新し続ける二代目の哲学と、その独自性を掘り下げる。 -
【東京・水天宮前】箱崎町すみと｜なか條直系が生んだ江戸前鮨の新星
東京・水天宮前にある鮨屋「箱崎町すみと」。 東京・水天宮前エリアに2023年9月オープンした鮨屋「箱崎町すみと」。 あの横浜の名店「なか條」から独立した黒川清人親方が手掛ける本格江戸前鮨店。 水天宮前駅から徒歩５分、都会の喧騒を忘れる路地裏にひ... -
【関内・鮨 みやした】江戸前鮨の真髄！京都の名店から独立した新星鮨屋
2024年4月1日、横浜・関内に誕生。京都の名店出身の大将が手がける、赤酢シャリと丁寧な仕事が光る正統派江戸前鮨。 -
【東京・稲荷町】すし処 漁美 (いさりび)｜上野で鮨と一品料理が魅力的な店
東京・稲荷町にある鮨屋「すし処 漁美」。 ▶一休で空席を確認する https://px.a8.net/svt/ejp?a8mat=3NEXX3+40ODJU+1OK+NX736 店舗情報 住所: 東京都台東区東上野3丁目 最寄駅: 東京メトロ銀座線「稲荷町駅」から徒歩約5分 営業時間: 昼の部 11:30... -
【日本一鮨屋が少ない県で出会う名店】高知・うますしはなぜ唯一無二なのか？
高知・堀詰に佇む完全予約制の鮨店「うますし」。須崎漁港の朝獲れ鮮魚を軸に、土佐鴨や地酒、自然派ワインまで織り交ぜたおまかせコースで、高知らしさを静かに深く味わわせる一軒。 -
【大阪・新町】新町 鮨あさひ｜独学で仕上げ関西で江戸前鮨の真髄を味わう良店！
大阪・西区新町にある鮨屋「新町 鮨あさひ」。 最寄り駅は西大橋駅。 同じ名前の鮨屋が大阪の福島にありますが別物です。 全国的に見ても「あさひ」という鮨屋は多いように感じます。 ちなみに店名の由来は、豊洲市場の魚屋「旭水産」に大変お世話になって... -
【東京・神泉】すし菊地「つまみ15品＋握り14貫で破格の17,000円は信じられない」
神泉で1997年から営業している寿司店「すし菊地」。 握りだけでなく、つまみの完成度にも定評があり、肩肘張らずに本格寿司を楽しめる一軒。 静かな空間で、職人の技と実直な仕事をじっくり味わえる。 -
鮨 薪介｜港区らしさ全開の上質空間と独創的な握りに唸る夜
東京・麻布十番にある鮨屋「鮨 薪介」。 ▶一休で空席を確認する https://px.a8.net/svt/ejp?a8mat=3NEXX3+40ODJU+1OK+NX736 東京・港区、麻布十番。高級レストランや個性派グルメが軒を連ねるエリアの中でも、鮨好きの間でひそかに話題になっている... -
【東京・神楽坂】神楽坂すし旭飛「映えないで何が悪い。これでいい、これがいい。」
東京・神楽坂にある鮨屋「神楽坂すし旭飛」。 ▶一休で空席を確認する https://px.a8.net/svt/ejp?a8mat=3NEXX3+40ODJU+1OK+NX736 親方: 瀬尾篤史さん 1980年生まれ。埼玉・浦和育ち。 17歳で鮨業界入りし、住み込みで修行を開始。 以後、17年間、主... -
東麻布 天本｜日本を代表する超予約困難な鮨屋はなぜ“別格”なのか？
名店「海味」の系譜を正統に継ぐ、現代江戸前鮨の到達点。天本正通が東麻布で体現する、技と信頼の結晶。 -
【築地寿司レビュー】鮨処やまと｜すぎた系譜の最優良株、その実力を徹底解剖
東京・築地にある鮨屋「鮨処 やまと」。 ▶一休で空席を確認する https://px.a8.net/svt/ejp?a8mat=3NEXX3+40ODJU+1OK+NX736 店舗情報 住所：東京都中央区築地3-7-2 第五銀座ウェスト築地ビル 1F 最寄り駅：東京メトロ日比谷線 築地駅 徒歩3分 電話... -
【東京・六本木】すきやばし 次郎 六本木ヒルズ店「完成された鮨を次男が継ぐ。」
銀座本店の完成形を継ぐ、すきやばし次郎の“現在地”。 六本木という舞台で、江戸前鮨の技と思想を静かに体感する一軒。
