寿司– tag –
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【浅草で女性寿司職人】「鮨 ゆう子」の火水限定・間借り寿司が旨すぎた！8,000円でこの内容!?
浅草で火水限定営業の間借り寿司「鮨ゆう子」。女性寿司職人・ゆう子さんが握る8,000円コースは、価格以上の丁寧な仕事と温度感が光る一軒。気負わず通える良心的な本格鮨だ。 -
【千葉・西千葉】寿司栄「東千葉から移転した伝説のオルタナティブ鮨職人」
東千葉から西千葉へ移転した鮨屋「寿司栄」。 江戸前の常識を更新し続ける二代目の哲学と、その独自性を掘り下げる。 -
【水天宮前】箱崎町すみと｜なか條直系が生んだ江戸前鮨の新星【考察】
赤酢シャリと厳選ネタで魅せる、水天宮前の隠れ家鮨。カウンター8席で静かに味わう正統派江戸前。 -
【関内・鮨 みやした】江戸前鮨の真髄！京都の名店から独立した新星鮨屋
2024年4月1日、横浜・関内に誕生。京都の名店出身の大将が手がける、赤酢シャリと丁寧な仕事が光る正統派江戸前鮨。 -
【東京・稲荷町】すし処 漁美 (いさりび)｜上野で鮨と一品料理が魅力的な店
東京・稲荷町にある鮨屋「すし処 漁美」。 ▶一休で空席を確認する https://px.a8.net/svt/ejp?a8mat=3NEXX3+40ODJU+1OK+NX736 店舗情報 住所: 東京都台東区東上野3丁目 最寄駅: 東京メトロ銀座線「稲荷町駅」から徒歩約5分 営業時間: 昼の部 11:30... -
【日本一鮨屋が少ない県で出会う名店】高知・うますしはなぜ唯一無二なのか？
高知・堀詰に佇む完全予約制の鮨店「うますし」。須崎漁港の朝獲れ鮮魚を軸に、土佐鴨や地酒、自然派ワインまで織り交ぜたおまかせコースで、高知らしさを静かに深く味わわせる一軒。 -
【大阪・新町】新町 鮨あさひ｜独学で仕上げ関西で江戸前鮨の真髄を味わう良店！
大阪・西大橋に2024年3月17日オープン。豊洲「旭水産」仕入れのネタを、酸味を効かせたシャリと温度管理で握る本格江戸前鮨。独学で磨いた技と「やり過ぎない」仕事が光る一軒。 -
【東京・神泉】すし菊地「つまみ15品＋握り14貫で破格の17,000円は信じられない」
神泉で1997年から営業している寿司店「すし菊地」。 握りだけでなく、つまみの完成度にも定評があり、肩肘張らずに本格寿司を楽しめる一軒。 静かな空間で、職人の技と実直な仕事をじっくり味わえる。 -
鮨 薪介｜港区らしさ全開の上質空間と独創的な握りに唸る夜
2017年12月8日オープン。麻布十番の路地裏に佇む、カウンター8席のみの隠れ家鮨。熟成の旨味を引き出す握りと、赤酢を効かせたシャリで魅せる実力店「鮨 新介」。 -
【東京・神楽坂】神楽坂すし旭飛「映えないで何が悪い。これでいい、これがいい。」
東京・神楽坂にある鮨屋「神楽坂すし旭飛」。 ▶一休で空席を確認する https://px.a8.net/svt/ejp?a8mat=3NEXX3+40ODJU+1OK+NX736 親方: 瀬尾篤史さん 1980年生まれ。埼玉・浦和育ち。 17歳で鮨業界入りし、住み込みで修行を開始。 以後、17年間、主... -
東麻布 天本｜日本を代表する超予約困難な鮨屋はなぜ“別格”なのか？
名店「海味」の系譜を正統に継ぐ、現代江戸前鮨の到達点。天本正通が東麻布で体現する、技と信頼の結晶。 -
【築地寿司レビュー】鮨処やまと｜すぎた系譜の最優良株、その実力を徹底解剖
名店「日本橋蛎殻町すぎた」で研鑽を積んだ若き鮨職人が独立。実直に江戸前鮨と向き合う一貫一貫は、伝統を踏まえながらも清潔感ある味わい。築地で注目を集める鮨の実力店。
