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神奈川・関内にある鮨屋「鮨 みやした」。 オープンは2024年4月1日。 「常盤鮨」の跡地にオープンした「鮨みやした」。宮下親方は京都の「鮨 まつもと」から独立された方。 ということは新橋の「新ばし しみづ」の孫弟子に当たるというわけです。 そうそう...

東京・稲荷町にある鮨屋「すし処 漁美」。 店舗情報 住所: 東京都台東区東上野3丁目 最寄駅: 東京メトロ銀座線「稲荷町駅」から徒歩約5分 営業時間: 昼の部 11:30〜14:00、夜の部 17:00〜22:00（定休日：月曜日） 2024年10月訪問 随分と攻めた場所に出店さ...

高知県高知市・堀詰にある鮨屋「うますし」。 いやいや、とても鮨屋には見えない外観。 一瞬通り過ぎてしまいましたよ。 店内も白を基調としており、もはやオシャレなBARみたい。 店名は店主の馬詰秀夫さんの名前から。てっきり「旨い鮨」からきてるかと思...

大阪・西区新町にある鮨屋「新町 鮨あさひ」。 最寄り駅は西大橋駅。 同じ名前の鮨屋が大阪の福島にありますが別物です。 全国的に見ても「あさひ」という鮨屋は多いように感じます。 ちなみに店名の由来は、豊洲市場の魚屋「旭水産」に大変お世話になって...

東京・神泉にある鮨屋「すし菊地」。 店舗情報 店名：すし菊地 所在地：東京都渋谷区神泉町 最寄駅：京王井の頭線 神泉駅 徒歩数分 営業時間：18:00～（要予約） 定休日：日曜日 座席数：カウンター席のみ（約10席） 2024年7月訪問 オープンは1997年。 菊...

東京・麻布十番にある鮨屋「鮨 薪介」。 東京・港区、麻布十番。高級レストランや個性派グルメが軒を連ねるエリアの中でも、鮨好きの間でひそかに話題になっているのが「鮨 薪介（すし まきすけ）」。 場所は麻布十番駅5b出口からすぐ。叙々苑の隣のビルの...

東京・神楽坂にある鮨屋「神楽坂すし旭飛」。 店舗情報 住所：東京都新宿区若宮町12-4 フィル・パーク神楽坂若宮 2F アクセス：東京メトロ有楽町線・南北線 飯田橋駅 徒歩約5分、都営大江戸線 牛込神楽坂駅 徒歩約6分 営業時間： ディナー：17:00～22:30（...

東京・東麻布にある鮨屋「東麻布 天本」。 店舗情報 住所：東京都港区東麻布1-7-9 最寄駅：都営大江戸線「赤羽橋駅」徒歩約4分 営業時間：17:00〜20:00、20:30〜23:30（2回転制） 定休日：水曜・日曜・祝日 席数：カウンター8席のみ 公式サイト：https://h...

東京・築地にある鮨屋「鮨処 やまと」。 店舗情報 住所：東京都中央区築地3-7-2 第五銀座ウェスト築地ビル 1F 最寄り駅：東京メトロ日比谷線 築地駅 徒歩3分 電話番号：03-3543-6311 営業時間： 12:00～14:00 17:00～19:00 19:40～22:00 定休日：不定休（...

東京・六本木にある鮨屋「すきやばし 次郎 六本木ヒルズ店」。 次郎本店へは伺ったことはあったが、六本木店にはまだ未訪問だったと言うことで早速予約。 つまみのコースもあるがすきやばし次郎はやっぱり握りだけで腹一杯にしたい。 初回だと1人一万円の...

東京・新橋の名店「新ばし しみづ」。 一応江戸前鮨についてお話しておきます。 江戸時代、鮨をこの世に生み出したのが華屋与兵衛という方。 彼の流れを汲む店が1848年頃から営業してた千住の「みやこ」という店。いまは閉店してますヨ。 そこで修行した金...

東京・広尾の鮨屋「鮨 ゆうき」。 横浜関内の「常盤鮨」が2024年3月9日に広尾へ移転。 お店は意外にも焼肉屋の真下。 親方 : 林ノ内勇樹さん 三代目として活躍していた林ノ内勇樹さんはいまはなき、「鮨 水谷」で研鑽を積まれた方。 水谷と言うと「すきや...