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八丁堀で注文後に小麦粉から麺を打つ唯一無二の一杯。「打ち立て・切り立て・茹でたて」を貫く実直な姿勢と、無化調の煮干しスープが生む完成度。多店舗展開をせず、店主の目が届く範囲で味を守り続ける名店。

池袋の「麺屋 Hulu-lu」は、護国寺「ちゃぶ屋」出身の店主が2012年に開いたラーメン店。ハワイをテーマにした店内で、地鶏を軸にした淡麗スープと全粒粉入りの自家製麺を合わせた醤油SOBAを味わえる。

2021年5月31日オープン。小川町の行列店「つけめん金龍」。鰹昆布水に浸した細麺を魚介出汁につけて食べる新感覚つけめんが看板。

「食べログ百名店2021」を全クリしようというしょうもねぇ企画。51店/100店 「店主は絶対レイジアゲインストザマシーン好きだよなぁ」と思いながらInstagram見てました。何を隠そう私がこの世で最も崇拝するバンドがレイジであります。 そんなバンド名を店...

東銀座駅から徒歩5分の「むぎとオリーブ 銀座本店」。蛤の旨味を前面に出した透明感のあるスープに、国産小麦を使った麺、特製オリーブオイルによる味変を取り入れた一杯が特徴。ラーメン店での修業経験を持たない店主・岩田圭介氏が独学で作り上げたラーメンを紹介する。

香川で学んだ本場讃岐うどんを、都心・青山で日常的に味わえる一軒。足踏み・手ごねで仕上げる自家製麺と、いりこを軸にした無化調の出汁が生む、素直で力強いうどんが魅力。駅直結の立地も相まって、通いたくなる完成度の高さを誇る。

2016年9月18日、成増に移転オープンした「中華そば べんてん」。 高田馬場時代から熱狂的なファンを持つ、圧倒的な自家製麺で知られるラーメンの名店。

落合の「中華そば 児ノ木」へ。 「ちごのき」と読みます。 こちらは濃厚な煮干しラーメンの有名店。 場所は落合駅より徒歩5分。ちなみに東中野からでも徒歩圏内。 来てみると… なんと通常メニューなしで醤油ラーメンのみ。 マジか…完全に気持ちはニボニボ...

月曜、火曜と週休2日の上に営業時間は11時から15時の4時間のみというハードルの高さ。 店は千歳船橋駅より10分以上歩いた環八通り沿いにある。 昼の12時到着で外待ち6名。 店内から煮干しのいい香りがしてきて食欲を存分に刺激してくれる。 ・中華そば 880...

本郷三丁目の「麺屋 鈴春」。新小岩「麺屋一燈」で約8年間修業した店主が2020年9月2日に独立開業。名古屋コーチンなど鶏の旨味を引き出した清湯スープの醤油ラーメンに加え、昆布水に浸した麺と多彩な味変を楽しめるつけ麺も提供する。

2018年創業。「らぁめん小池」のセカンドブランドとして誕生した人気ラーメン店。煮干しや貝の旨味を重ねた中華蕎麦でミシュランやラーメン百名店の常連として知られる。

高円寺の「らぁめん 山と樹」へ。 場所は高円寺駅南口より徒歩8分の環七沿い。 ➡️高円寺でラーメンを探している方は、高円寺ラーメンまとめも参考にどうぞ https://ikkos-films.com/koenji-ramen-matome/ 休日のオープン10分前に到着したが...