東京・恵比寿の「恵比寿 うしみつ」。
同じ恵比寿に本店があるが、ここはその姉妹店。
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うしみつグループは現在都内に9店舗、横浜に1店舗あるいま東京で勢いのある焼肉店。
日本料理屋を思わせる高級感溢れる外観、そして全室個室で焼き師付きという贅沢っぷり。
本日はスペシャリテコースを。
コースの流れはユッケ、キムチなどからスタートし、塩焼きを楽しんでから一品料理を挟み、タレ焼き、〆のご飯と王道の流れではある。
が、一品一品カット、味わい、タレの味付け、食材の組み合わせなど非常に考え抜かれているのがよくわかる。
値段やコーススタイルなど普段使いする感じではないが、全室個室と言うこともあり、何かの記念日や会食などでも重宝できそう。
個人的にこのグループの「江戸焼肉」が気になるので今度訪問してみよう。
以下、いただいた料理。
・タルタルユッケ
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青葱、玉葱、赤芽と絡めたユッケ。胡麻油で味付けされており、仕上げにパルメザンチーズをかけてくれ、口内調理を楽しませてくれる。
・自家製キムチとモヤシのナムル
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・塩焼肉
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タン、ハラミ、うちもも。
タンは牛ホルモンに定評のある神谷商店のランク「神のタン」。
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食感、柔らかさ、脂と申し分なしの完璧な和牛タン。
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ハラミも和牛。とても柔らかく、ジューシーで甘いラクトン香が淫靡。
・うちもも
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・南国フルーツのスムジー
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・キューバサンド
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ここで嬉しい炭水化物。甘辛でジャンクです。
・タレ焼肉
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・常陸牛のヒレ
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きめ細やかな肉質に自家製タレが染み込んでいく。この柔らかさ、ヒレの味わいとタレとの調和。柔らかいだけと思われがちなヒレだけど、美味しいヒレにはちゃんと味があるのです。
・まるかわ
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ケンシロウの甘めのオリジナルタレと脂が調和。思わず白米が欲しくなる。
・シンシン
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雲丹、バター、白ワインのソースにたっぷりとつけて。フレンチの様なソースで新鮮。
・三角バラ
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脂の主張強めなので柚子のタレと共に。
うしみつ飯
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雲丹やイクラ、牛肉などを混ぜ混ぜして。
・パッチンプリン
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プリンぽくない、かなり強いねっとり弾力。
楽しめない人はいないでしょう。ごちそうさまでした。
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