東京・新宿にあるラーメン店「麺屋翔 みそ処」。
本記事では、「麺屋翔 みそ処」についてレポートします。
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「麺屋翔 みそ処」ってどんな店？
西新宿に構える「麺屋翔 みそ処」は、新宿の人気ラーメン店「麺屋翔」が手掛ける味噌ラーメン専門店。
本店で水曜限定として提供されていた味噌ラーメンを独立させ、2022年1月1日にオープンした。
主役は熟成味噌を使用した濃厚な味噌スープ。
動物系の旨味をしっかりと引き出しながら、生姜や焦がしラー油をアクセントに加えることで、重すぎず奥行きのある味わいに仕上げている。
麺には札幌の西山製麺による中太ちぢれ麺を採用し、濃厚なスープを力強く持ち上げる。
定番のみそらーめんに加え、辛味噌らーめんや味噌油そばも人気。
味噌油そばは並盛から大盛まで無料で変更可能となっている。本店とは異なる味噌特化のコンセプトで、麺屋翔ブランドの新たな魅力を発信する一軒。
実食レビュー｜熟成赤みそらーめん【2022年12月訪問】
「麺屋 翔」の「西新宿本店」「みなと」に続く三店舗目は味噌ラーメン専門店。
西新宿本店で限定販売していた味噌がそのまま昇格し、お店となったようだ。
平日11時20分着。店内は空席あり。
ワンオペの店主は常連様達と仲良くお喋り。
まぁ別にいいんだけど熱々の丼をまさかの手渡しされたのには驚いた。
いや、店主は悪気はない様です。
熟成赤みそらーめん 900円
具材は野菜、生姜、チャーシュー、めんま、葱。
熱々の赤味噌スープは豚骨などの動物系が土台を形成し、熟成された赤味噌は仄かに酸味を感じるもの。
もっと純蓮の様などっしりとしたパワフルなものを想像したが思いの外、赤味噌の酸味が味を引っ張っており唐辛子や山椒などのスパイスが心地よくもある。
麺はモチモチの菅野製麺所の中太縮れ麺。
ラードで炒められた野菜はシャキシャキではないが香ばしい香りがいい。
チャーシューはしっとりと柔らかく赤味噌という強目のスープの中でもしっかりと存在感を放ってます。
札幌系の味噌よりもやや軽やかでいて激しく中毒性があるわけではない美味しい味噌ラーメンだと思います。
どうしても自分の中では味噌というと札幌系のあの濃厚さを求めてしまうのでこの辺は好みということで。ごちそうさまでした。
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店舗情報
店名：麺屋翔 みそ処
住所：東京都新宿区西新宿7-19-9 前波ビル1F
最寄駅：西新宿駅 徒歩約4分、新宿駅 徒歩約7分
営業時間：11:00〜15:00／18:00〜22:00（L.O.21:45、材料切れ次第終了）
定休日：基本なし（不定休あり）
席数：12席
2022年1月1日オープン
備考：予約不可、貸切可、全席禁煙、駐車場なし、現金のみ（カード・電子マネー・QR決済不可）、公式サイト・SNSあり
