新ばし しみづ
紹介制でもなければ予約困難店でもない。
予約は1週間前で誰でも公平に訪れるチャンスがある。
「いらっしゃいまし」
清水大将は決して気取らず、砕け過ぎず。
店内撮影禁止、映え要素なし、ピンネタや産地自慢なし。
鮨バブルに一切乗らない孤高の存在。
それなのに全国の鮨職人が憧れる清水大将。
理由は明確。
本来、鮨職人は清水大将みたいにやりたいのが本音なんだよ。
でもなかなかそれができない。
現実と理想のギャップがある中それを叶える店が「新ばし しみづ」である。
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