明治神宮前の四川料理店「四川料理 龍の子」。
原宿近辺では有名な中華店。近くには激辛麻婆豆腐で有名な「東坡」もある。
平日12時ごろで続々と並びが出来ています。
一人という事でテーブル席に相席となった。
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ランチメニュー。
目当てはやっぱり麻婆豆腐。
店員さんに「辛くして下さい」とオーダー。
・麻婆豆腐ランチセット 1,400円
最初にすぐに出てきたのはスープとお新香。
スープはサラサラで小さいがほぐし焼豚入り。
麻婆豆腐には上からスパイスがふんだんにかかっております。いかにも挑発的なビジュアルじゃないですか。
豆腐は硬めだ。木綿で食感を残すタイプ。
他に具材は挽肉、ニラ、葱。
豆板醤や辣油などの調味料はすべて自家製。
強烈な激辛かと思いきや、思ったほどではない。
本場の四川の味はそのままに、料理の辛さなどは日本人好みに味付けし、香辛料は、本場四川省から取り寄せてるようだ。
いや、日本人なんかに合わせなくていいから。もっと辛さで絶望させてください・・・
毎日ひき立ての花椒を使い、辛さというよりは痺れの方が目立つ。
肉肉しさと香辛料の香り。辛さと痺れのバランス。
香辛料による味わいと香りがいく層にも重なっている。麻婆豆腐とは色んな要素で出来た総合料理なのかもしれない。ごちそうさまでした。
