新宿で麻婆豆腐を探すなら、激辛の本格四川からランチで食べやすい一皿まで選択肢は幅広い。
京王モールや百貨店内の有名店、陳系の王道まで含め、新宿で本当に旨い麻婆豆腐を用途別に整理した更新型まとめ。
辛さ・価格・立地を比較しながら、自分に合う一軒を見つけてほしい。
天府舫 (テンフファン)
新宿西口の小滝橋通りから少し入った所にある本格四川料理店。
メニューを見るとほぼ赤い写真が並んでいる。
ここで抑えておきたいのはやはり麻婆豆腐。激辛好きなら「激辛」推奨。大丈夫、中本の北極ラーメン食べられるなら余裕だから。
特徴はとにかく他の中華料理店よりもはるかに辣油の量が大量。
辛さと痺れのバランスがよく、黄金比。スパイスを含んだ豚挽肉も肉肉しさとかみごたえがある。
なかなかここまでオイリーな麻婆豆腐も珍しい。ランチは定食で満足感も高い。
元祖麻婆豆腐 新宿店
新宿西口にある四川料理店。
こちらもやはり看板メニューは麻婆豆腐。鉄鍋でグツグツと音を立ててやってくる。
通常よりもさらに長期熟成させた高級豆板醬「ピーシェン豆板醬」(別名『黒豆板醬』とも言われ、中国でも最高級品として重用されている)、花椒よりもさらに強烈な痛れが特長の「麻椒」、その他十数種類のスパイスなどを全て本場四川から仕入れ、使用。
熟成による豊かな風味、コク、辛さとピーシェン豆板醬が味の根幹を形成している。
思った以上に塩味は強くご飯が進みまくる麻婆豆腐。
強めの刺激と適度な痺れ、挽肉は肉肉しく存在感を放ち、旨みとスパイスが見事に共存している。
熱々だから余計辛く感じるが、ご飯と共にカッコみたい。
川香苑 本店
新宿歌舞伎町にある四川料理店で、本場四川の味をそのまま楽しめる。
日本向けにアレンジしないことで有名。名物の麻婆豆腐や水煮牛肉、辣子鶏など花椒の連れと旨辛さが人気。
川香特製麻婆豆腐は花椒たっぷりでしっかりと麻と辣が効いている。
豆腐は柔らかく、辛さはそこそこ。痺れは程よく、汁感は多め。
バランスのいい麻婆豆腐で安定の味だ。
陳麻婆豆腐 麺飯館 新宿京王モール店
新宿駅近で気軽に陳麻婆豆腐を食べるならここ。
同じ新宿内でも、新宿野村ビル店、新宿サザンテラス店と展開している人気麻婆豆腐専門店。
かなりの濃度と粘度とオイリーさ。麻婆餡は辛さ、痺れこそ控えめだがしっかりとスパイスが効いており、ご飯が欲しくなる塩味と味付け。
豆腐はやや硬め。かなりバランスのいいど真ん中の味です。
辛さが物足りなければ卓上の唐辛子で増せる。
湖南菜館
新宿歌舞伎町にある湖南料理を定期する店だがメニューは幅広い。
四川麻婆豆腐のようなオイリーさはなく、餡で食わせるタイプ。
豆腐は柔らかくトロトロ。
程よく痺れるが、あくまで「程よく」程度であり、辛さも含めて激辛好きには物足りなさはあるものの、万人ウケしそうな味わい。
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