東京・国領にあるイタリアンレストラン「ドンブラボー」。
本記事では、「ドンブラボー」についてレポートします。
「ドンブラボー」ってどんな店？
2012年6月オープン。調布市・国領の住宅街に店を構えるイタリアンレストラン「ドンブラボー」。
シェフの平雅一氏は広尾「アッカ」や伊勢の名店、さらに「ラ・テンダ・ロッサ」「サドレル」「ドゥオーモ」など国内外の星付き店で経験を積み、三宿「ボッコンディヴィーノ」のシェフを経て独立。
父親が営んでいた鉄板焼店の跡地に自身の店を開いた。
料理はイタリア郷土料理をベースにしながら、日本人としての感覚や季節感を重ねた独創的な内容。
全粒粉と自家製酵母を用いた薪窯ピッツァも名物で、ガストロノミーとピッツェリアの境界を行き来するようなコース構成が特徴だ。
郊外立地ながら全国から食通が集まり、現在は神楽坂にある姉妹店「クレイジーピザ」などの展開にも繋がっている。
国領という地方や観光地ではない東京郊外から独自の食文化を発信する。
イタリア料理の伝統を軸にしながら、軽やかな遊び心やカジュアルさも共存する。ランチは土日祝限定、ディナーは一斉スタート制となっている。
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実食レビュー【2026年5月訪問】
京王線の国領駅から徒歩3分くらいにあるイタリア料理店。
店内はオープンキッチンカウンターにピザ釜も見える開けた空間。
店の従業員も多めで、サービスもしっかりとしてます。水もちょくちょく注いでくれる（これ自分的に超重要）。
ソムリエの方の説明もかなり濃厚。
料理は王道のイタリア料理というよりも創作要素が強く、カジュアルな雰囲気というよりしっかりリストランテ。
国領という土地で、もっとわかりやすい料理を作るのかと思いきや、なかなか尖ってる印象を受けました。
季節の食材を様々な角度でみせてくれ、都心からは少し離れた場所ではあるが、地方というわけでもないこの地でしっかりと平氏の個性を灯す料理が提供されていました。
ランチはどんなものを出すのだろう？
以下、いただいた料理。
・グリーンピース
イタリア産グリーンピースのタルト。
タルト生地以外全てグリーンで統一されたフィンガーフード。見た目も美しい。
グリーンピースは土っぽいニュアンスの香り、そのあとディルのハーブ、燻製されたサクラマス、生ハム、チュイルなど様々な味わい、香り、食感がが面白い。
・鰯
「鮨」に見立てた前菜。上は赤ワインビネガーで酢〆して、やんわりと火入れした鰯。
鰯の脂が下のブリオッシュと馴染んで、アンチョビの塩味や、栗の甘露煮の甘味などがバランス良く口内調和。これもなかなか創作性豊かな前菜ですね。
・初鰹
初鰹のカルパッチョ。この鰹が柔らかくてその他の食材との食感の妙を演出する。
ゴルゴンゾーラ、エシャロット、ペコロスのピクルス、メープルシロップなどと調和。
・そら豆
そら豆と国産牛のすね肉のリゾット。
チーズや丸みが濃厚で、グリーンアスパラや涙豆の香り、そして山椒がアクセント。
・ホタルイカ
細切りにした新ジャガはシャキッと食感良く、「南イタリアのジェノベーゼ」と呼ばれるトラパネーゼソースのコクとホタルイカの肝が実に合う。
「口直し」って言ってたけどしっかり旨いじゃない。
・ホワイトアスパラガス
アスパラガスを丸々一本を豪快にフリットした料理。
下に引いた鶏レバーのパテの方は味がバッチリキマってます。
そこにチーズ、半熟玉子、焦がしバターソースで旨味がブースト。
・ボンゴレビアンコ
三重の蛤、アサリを使ったのボンゴレ。
下にはピスタチオを忍ばせるという個性的な仕事。香りが独特です。
・羊
メインは旨味のある仔羊のランチョップのカツレツ。上には甘味が印象的な新玉ねぎのロースト。
ソースは辛さを抜いたアラビアータソースでトマトの酸味とチーズがいいバランスです。
・ピザ
ピザは8種類の中から4種類選択できたので、マルゲリータ、山利のしらす、マリナーラ、春キャベツを選択。
コースの最後でのピザなので、生地になんとホエイと玉ねぎ水を加えているんだとか。
ナポリピッツァのようなふわもち感ではないが、全粒粉の香ばしい香りが印象的でこれはこれで個性的。
春キャベツは水々しく斬新なピッツァだった。
・セージ
セージというハーブのアイス。火を入れてない白レモンジャムの苦味やオリーブの香りが良く、甘いデザートが苦手な自分にはドンピシャなスイーツ。
滞在時間は二時間半以上。
国領で唯一無二の個性を放っているレストランでした。ごちそうさまでした。
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店舗情報
・名称：ドンブラボー
・ジャンル：イタリアン、ピザ
・住所：東京都調布市国領町3-6-43
・最寄駅：国領駅
・営業時間：月・木・金 19:00〜23:00／土日祝 12:00〜15:00・18:00〜23:00
・定休日：火曜、水曜
・オープン日：2012年6月
・予算：昼￥4,000〜￥4,999／夜￥15,000〜￥19,999
・支払い方法：カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners、UnionPay）
・席数：15席
・個室：無
・貸切：可（20人以下可）
・禁煙・喫煙：全席禁煙
・駐車場：無
・電話番号：042-482-7378
・予約：予約可（ディナー一斉スタート制）
