東京・代官山にあるイタリアンレストラン「ARMONICO」。
本記事では、「ARMONICO」についてレポートします。
「ARMONICO」ってどんな店？
2013年に恵比寿で創業したイタリアンレストラン。
2018年7月13日、恵比寿から現在の代官山へ移転。
店名の「ARMONICO」はイタリア語で「調和」を意味し、大分の食材とイタリア料理の技法を融合させるという意味が込められている。
オーナーシェフの佐々木泰広氏は大分県出身。イタリア各地で研鑽を積み、世界的名店として知られるモデナのミシュラン三つ星「オステリア・フランチェスカーナ」で3年間経験を重ねた実力者。帰国後は麻布十番の「エノテカ キオラ」の料理長を務め、独立。
料理はおまかせコースのみ。シェフの故郷である大分・豊後水道から届く魚介を軸に、その日の食材の状態を見極めながらコースを組み立てる。
真鯛や石鯛、牡蠣などの鮮魚に加え、京都中勢以の長期熟成但馬牛や上士幌町ガーネットビーフなども使用し、魚介の創造性と炭火焼きの力強さを両立させる。
店内はオレンジを基調とした温かみのある空間。カウンター席のほか個室も備え、肩肘張らずに本格ガストロノミーを楽しめる。
イタリアと日本、大分と東京、生産者と料理人。その名の通り「調和」を一皿に表現する代官山屈指のイタリアンである。
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実食レビュー【2026年6月訪問】
以前は恵比寿にあったが2018年に代官山へ移転。
代官山駅が最寄りだが、渋谷駅からでも徒歩圏内です。
オレンジを基調とした温かみのある雰囲気。
カウンターは5席でテーブル席は個室になってました。
この日は平日の19時スタートでドルチェ、コーヒーまでしっかり3時間のリストランテコース。
なんでも昔はガチガチのイタリア料理を作っていたが、日本の軟水と日本の食材で本場のイタリア料理を作ることにどうしても違和感があったようで、いまはイタリア料理をシェフなり解釈して再構築されたコースに方向転換している。
シェフの地元の大分産食材を使用し、シェフにしかできない料理をいただける。
コースは17000円くらいなのに工程数が多く、いただいた印象に対してむしろ安く感じるくらい。
ペアリングはアルコール、ノンアルの2種類。グラスワインも良心的なお値段です。
以下、いただいた料理。
・グリッシーニ
イタリアンの定番グリッシーニは桜海老と青のり、唐辛子、クミンなどを使ったもの。
グリッシーニって自由に味付けしても面白いかも。
・由布院モッツアレラ ブラッドオレンジ トマト
完熟トマトのジュレに由布院のモッツァレラチーズのムースのカプレーゼスタイル。
甘味や塩味のバランスが良く、柑橘のブラッドオレンジが爽やか。
・フォカッチャ
ジャガイモを練り込んだ澱粉質系フォカッチャはもっちりとして加水率高いタイプ。噛んでると小麦の甘味が湧いてきます。
・佐賀関 イサキのクルード 菊芋 リコッタ
菊芋のリコッタの上に焼霜作りにしたイサキが乗っており、大根の白味噌マリネ、バーニャカウダー、アスパラや釜揚げしらすなど多様な食材がデザインされてます。
めちゃ手がこんであって見た目も美しく、なにより中心となるイサキがシンプルに旨い。
このイサキと他の食材をいただけば香りや味わいがイサキに乗っかる。
・大入島オイスター 魚介のエッセンス 昆布
キジハタ、ウイキョウ、トマト、牡蠣が入ったスープ。
このスープがやたらとまろやかでコク深くて、そんなに大きくはない牡蠣だけど味わいしっかりと。
個人的には今日一印象に残った皿でした。
・臼杵 赤足海老のタリオリーニ ブロッコリー ボッタルガ
イカ墨を練り込んだ自家製パスタ。エビの香りがなんとも華やかで印象的。
・日出町 真鯛のストランゴッツィ 塩熟トマト 花山椒
ストランゴッツィは靴紐という意味のパスタ。幅広くもっちもちのウンブリア州のパスタでピチの仲間なのかな？癖になる食感です。
玉ねぎのピューレはナチュラルな甘さで、真鯛は昆布だしと牛乳でとったスープで味付けされている。
・グラニテ カボス
・備長炭と長期熟成 京都中勢以 但馬牛
熟成させた但馬牛のミスジ。
旨味成分がまわり、柔らかく香り高い。ややサシは多め。
・追加 但馬牛のラグーパスタ
小さくカットした但馬牛はあえて食感を残して噛ませる挽肉の役割だけど肉の味が濃いですね。
・ブラッドオレンジ 紅花卵
ブラッドオレンジのクリームブリュレ。
・ラズベリー 熟成バナナカカオ
ラズベリーのパウンドケーキ。
・食後の小菓子
最後までしっかり手が込まれたデザート。
大変満足度の高いディナーとなりました。ごちそうさまでした。
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代官山グルメ３選
店舗情報
- 店名：ARMONICO
- 住所：東京都渋谷区代官山町12-16 シンフォニー代官山102
- 最寄駅：代官山駅徒歩4分
- 営業時間：
月・火・木・金 18:30〜23:00
水 12:00〜14:30、18:30〜23:00
土 12:00〜14:00、18:30〜23:00 - 定休日：日曜日・不定休
- 席数：10席
- オープン日：2018年7月13日（2013年恵比寿創業、2018年移転）
- 備考：佐々木泰広シェフによるイタリアン。大分・豊後水道の魚介を中心としたおまかせコースを提供。食べログ百名店選出。個室あり。全席禁煙。カード可。サービス料10%。予算20,000〜29,999円。駐車場なし。
