東京・新橋にあるラーメン店「家系ラーメン 王道乃印」。
本記事では、「家系ラーメン 王道乃印」についてレポートします。
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「家系ラーメン 王道乃印」ってどんな店？
2025年5月7日オープン。この場所では以前、王道家がプロデュースする「○新 ネギラーメン」が営業していたが、王道家の新ブランド「王道乃印」へ業態変更した。
王道乃印は、清水裕正氏が経験と感覚で作り上げてきた王道家の味を、材料の分量や火加減、時間、濃度まで数値化して広げるために生まれたブランドである。
王道家で長く修業した店主による「直系店」とは異なり、王道家の味と技術を使って再現する「直伝」の位置付け。
スープは豚骨と鶏ガラのコクに、醤油のキレと強めの塩気を効かせた力強い味。王道製麺の平打ち中太麺を合わせ、燻製チャーシュー、ほうれん草、海苔を添える。
王道家らしい濃さを残しつつ、本家よりやや軽く食べやすい方向へ寄せているのも王道乃印の特徴。卓上にはニンニク、生姜、マヨネーズ、酢などが揃い、ライスと一緒に自分好みの食べ方を楽しめる。
店内はカウンター11席と4人掛けテーブル1卓の計15席。平日は翌4時まで営業しており、新橋で深夜に家系ラーメンを食べたい時にも使いやすい。支払いは現金のみで、予約不可、全席禁煙。内幸町駅から徒歩圏内、新橋駅からも近い立地となる。
実食レビュー｜ラーメン【2026年10月訪問】
王道家を率いる清水氏に加え、外食企業の「つじ田」や「バリ男」の関係者などとの共同出資やフランチャイズ方式で展開される、いわゆるライトバージョンの王道家。
いままでの清水氏の作り方をデータ化して、誰でも作れるようにした店舗。売り上げを上げるならこれが一番ですね。
吉村家の社長はこれをやられるのが嫌だったから波紋にしたんだっけ？
新橋駅からすぐの好立地。
この日は平日の13時前に訪問で、自分でちょうど満席に。
入り口入ってすぐにタッチパネル式の食券機がある。領収書がでるタイプだ。
デフォのラーメンがわかりづらい微妙な位置にあるのはあえてなんだろう。一番高いメニューを人間が最初に見る左上に置くのはわかるが、自分は最初からトッピング増しはそんなに頼みたくないのでデフォを探します。
好みは食券機で指定できる。
L字カウンターのみなんだけど、狭い。椅子が固定。されてて体格いい人の隣だとかなり窮屈。
ここも「お客様のため」というより、回転率、利益重視なのがわかる。
カウンターには、割り箸、水、爪楊枝、ティッシュ、刻みしょうが、無限にんにく、無臭にんにく、生姜、胡椒、豆板醤、マヨネーズ。
・ラーメン 950円
具材はチャーシュー、海苔、ほうれん草。
スープの質感は確かに王道家よりもサラッとしている。
飲んでみるとそれでもしっかり動物系の丸みがあって、カエシのキレがある。
仄かな獣感も感じる。
こうして飲んでみるとやっぱり王道家のスープはバランスがいいですね。
麺も王道家とは違うよね？
舌触りが王道家の方が滑らかだったイメージです。
それでも中太麺は短めで食べやすい。
チャーシューは大きめのサイズ。
硬いんだけどスモーキーな香りが鼻を抜ける。
全体的にツボを抑えた仕上がり。
なんと言いますか、「とりあえず側を作ったラーメン」と言った感じで、美味しいんだけど味気ない感じもしないでもない。
まぁ、これは気分の問題なのでこれ一杯で言えば満足度は高いと思います。ごちそうさまでした。
※あとでめちゃめちゃ喉が渇いた。化学調味料めちゃ入ってるんだろうな・・・。
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店舗情報
名称：家系ラーメン 王道乃印
住所：東京都港区新橋1-16-8
最寄駅：内幸町駅／新橋駅
営業時間：月〜金11:00〜翌4:00／土・日・祝11:00〜22:00
定休日：要確認
席数：15席（カウンター11席、4人掛けテーブル1卓）
オープン日：2025年5月7日
備考：予約不可／全席禁煙／駐車場なし／現金のみ／王道家直伝ブランド
English Name：Iekei Ramen Oudo no Shirushi
Cuisine：Iekei Ramen
Location：Shimbashi, Tokyo
