東京・下北沢にあるラーメン店「貝麺 みかわ」。
本記事では、「貝麺 みかわ」についてレポートします。
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「貝麺 みかわ」ってどんな店？
2021年4月30日オープン。下北沢駅徒歩1分の立地に構える貝出汁ラーメン専門店。
看板メニューは貝の旨味を凝縮した「貝白湯」と、貝出汁に牛出汁を重ねた中華そばの二軸。
スープは貝の旨味をストレートに押し出しながら、雑味を抑えたクリアな味わいが特徴。中華そばは牛出汁を合わせることでコクを補強し、貝単体とは異なる厚みを出している。
チャーシューは豚肩ロース・鶏むねなど複数種を使い分け、麺とのバランスも意識された構成。
7席のカウンターのみというコンパクトな造りながら回転は良く、時間帯によっては行列が発生する。
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貝出汁ラーメンに失敗はなし。という事で下北沢の「貝麺 みかわ」へ。
日曜の11時半頃到着、並びはないが店内満席。
食券機は店の外に。中華そばか貝麺か悩むがここは中華そばで。中華そばにも貝出汁は使われてる様です。
店内はカウンター7席のみ。従業員は2名。
・中華そば 醤油 880円
具材はチャーシュー3種、カイワレ、紫玉葱、ネギ。
浅利、蛤、帆立の貝白湯ベースに牛骨をブレンドした牛貝白湯というなかなか珍しいスープ。
しっかりとした動物系、じんわりとした貝出汁による旨味を感じる。味が少し強いかな？と思ったけどこれは出汁の力？まぁ塩味もそこそこだけど。
牛骨というと少し甘さを感じるかと思ったが特に感じられず。あくまで貝出汁が主役であり動物系はそれを支える土台的役割。
中細平打ち麺は口触りなめらかで、程よいコシに貝の旨味を持ち上げる。
チャーシューは豚ロース、鶏胸肉、豚バラの3種類。少しばかり薄いがロースに硬さがあったのでこの薄さなのだろう。
貝出汁に間違いはない。まさにその通りです。ごちそうさまでした。
出る頃には行列。あぶねー。
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店舗情報
・名称：貝麺みかわ
・ジャンル：ラーメン
・住所：東京都世田谷区北沢2-25-4
・最寄駅：下北沢駅 徒歩約1分
・営業時間：11:00〜15:00 / 17:00〜21:00
・定休日：不定休
・席数：7席（カウンター）
・予算：〜¥999〜¥1,999
・支払い方法：カード可・電子マネー可・QRコード決済可
・サービス料：なし
・駐車場：なし（近隣にコインパーキングあり）
・電話番号：03-6407-8038
・備考：行列あり／系列店舗あり
・オープン日：2021年4月30日
