【下北沢】貝麺 みかわ「牛骨ベースのしっかりとした土台にコハク酸による旨味が合わさったウナウマな貝出汁ラーメン 」

貝出汁ラーメンに失敗はなし。という事で下北沢の「貝麺 みかわ」へ。

日曜の11時半頃到着、並びはないが店内満席。

食券機は店の外に。中華そばか貝麺か悩むがここは中華そばで。中華そばにも貝出汁は使われてる様です。

店内はカウンター7席のみ。従業員は2名。

・中華そば 醤油 880円

具材はチャーシュー3種、カイワレ、紫玉葱、ネギ。

浅利、蛤、帆立の貝白湯ベースに牛骨をブレンドした牛貝白湯というなかなか珍しいスープ。

しっかりとした動物系、じんわりとした貝出汁による旨味を感じる。味が少し強いかな？と思ったけどこれは出汁の力？まぁ塩味もそこそこだけど。

牛骨というと少し甘さを感じるかと思ったが特に感じられず。あくまで貝出汁が主役であり動物系はそれを支える土台的役割。

中細平打ち麺は口触りなめらかで、程よいコシに貝の旨味を持ち上げる。

チャーシューは豚ロース、鶏胸肉、豚バラの3種類。少しばかり薄いがロースに硬さがあったのでこの薄さなのだろう。

貝出汁に間違いはない。まさにその通りです。ごちそうさまでした。

出る頃には行列。あぶねー。

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