東京・恵比寿のピッツァレストラン「エビスエスクラッシコ」。
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イタリアのピッツァのワールドカップで総合優勝を2回も制した小曽根シェフによるお店。こないだ麻布十番の「ジャンカルロ」にて小曽根シェフのピッツァのあまりの旨さに感動し、恵比寿店へ。
こちらには小曽根シェフはいらっしゃらないようだ。
場所は恵比寿駅東口より徒歩5分ほど。場所は少し迷うかも。
スタバを過ぎてセブンを右折。ファミリーマートを左折すると見える。
しかも2階が入り口。個室もあり。
ランチメニューは少しメニューは少なめ。
王道のマルゲリータ、アンチョビのパスタをオーダー。
縁はだいぶ厚め。
勿論小麦の風味や焦げの技術は申し分ないが、小曽根シェフのものとは全くの別物。
小曽根さんのピッツァはもっと軽さがあった気がするが、、、ピッツァって本当難しいですね。
アンチョビとキャベツのパスタはガーリックが効いたもの。アンチョビの塩味がいい感じです。
また夜訪れると印象が変わるかも。ごちそうさまでした。
