長野・軽井沢にある「信州そば処やまへい」。
「信州そば処 やまへい」は、長野県北佐久郡軽井沢町のアウトレットモール「軽井沢プリンスショッピングプラザ」ニューウエストエリアにある手打ちそば店。
2010年12月21日にオープンし、軽井沢駅から徒歩約3分という好立地で地元客から観光客まで幅広く支持されている。
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地産地消への徹底したこだわり
そば粉：浅間山麓・八ヶ岳山麓で収穫された玄そばを店内の石臼で毎朝挽く。
挽きたての粉は酸化を抑える製粉技術で仕上げ、そば本来の香りと風味を最大限に引き出す。
だし：北海道産真昆布と厚削りの鰹節をベースに化学調味料不使用で仕込む。
冷たいそばにも温かいそばにも負けない、豊かなうま味が特徴だ。
野沢菜漬：創業以来継ぎ足しで漬け続ける自家製野沢菜が、お通しとして一皿無料で提供される
メニュー構成と人気品
冷たいそば、温かいそば、せいろそばのほか、天ぷらやくるみ、とろろなどのトッピングを自由に組み合わせられる。
冷たいおそば
せいろそば（1枚） 850円（税込935円）
せいろそば（2枚） 1,500円（税込1,650円）
せいろそば（3枚） 2,100円（税込2,310円）
せいろそば追加1枚 700円（税込770円）
そば三昧 1,700円（税込1,870円）
温かいおそば
山菜そば 1,450円（税込1,595円）
やまかけそば 1,450円（税込1,595円）
天ぷらそば 1,900円（税込2,090円）
たぬきそば 1,200円（税込1,320円）
せいろそばとともに
天ぷら籠盛り 1,050円（税込1,155円）
くるみ 600円（税込660円）
とろろ 550円（税込605円）
刻み海苔 80円（税込88円）
実食レビュー 2025年7月訪問
この日は日曜日の11時台。受付で発券するシステム。
いつも物凄い混むけどこの日はたまたま空いてるとのことでした。
・とろろせいろ 2枚
せいろ2枚、つゆ、薬味、とろろ。
蕎麦は薄茶色の穀物感があり、つるりとした表面ながら噛むと穏やかな粘りとそばの甘みを感じる。
みずみずしさはあるが心なしか少しコシが弱い。
香りは適度に主張。
無化調の甘め醤油だれで、鰹節の香りがふわりと立つ。冷たいそばに合わせると、だしのうま味が最後までしっかり感じられる。
濃厚さはさほどないがスッキリしてます。
とろろは粘度が高く、そばに絡めると一段とまろやかに。２枚目でも飽きずに食べ進められる。
量としては1枚だとやや物足りないので2枚は欲しいところ。
天ぷらせいろ
おこさまセット
軽井沢駅近ということもあり休日は結構待つのでお時間に余裕を持って伺うことを勧めます。ごちそうさまでした。
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軽井沢最高のグルメ3選
店舗情報
長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢1178-161（軽井沢・プリンスショッピングプラザ「ニューウエスト」内）
アクセス
北陸新幹線「軽井沢駅」南口より徒歩約3分（約294m） プリンスショッピングプラザ駐車場（大型44台／小型260台）利用可
電話番号 0267-41-3131
営業時間 11:00～19:00（L.O.18:30）※季節により変動あり
定休日 ほぼ無休（施設休業日に準ずる）
席数 180席（カウンター34席／テーブル146席）
喫煙 店内全面禁煙（屋外に喫煙スペースあり）
お子さまメニュー あり（ミニ蕎麦など）
ペット 不可
テイクアウト 不可
支払い方法 現金 クレジットカード（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners、UnionPay） 電子マネー（交通系IC、PayPay等）
ポイント／クーポン
・SEIBU PRINCE CLUBポイントが貯まる・使える
・eバウチャー利用可
