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稲城長沼駅から徒歩約10分、川崎街道沿いに店を構える「篠宮」。国産蕎麦粉を使った二八蕎麦を店内で打ち、香り豊かな細打ち蕎麦と揚げたて天ぷらを提供する。落ち着いた和風空間で、昔ながらの手打ち蕎麦をゆっくり味わえる一軒である。

2012年8月20日オープン、立川駅南口から徒歩約3分のつけ蕎麦専門店。化学調味料を使わない無添加のだしに鶏油と山椒を合わせた特製つけ汁と、黒くコシの強い特注太麺が特徴。つけ麺と日本蕎麦を融合させた独自の一杯が楽しめる。

府中駅から徒歩約5分、1927年創業の老舗蕎麦店。北海道産そば粉を使用した手打ち蕎麦を中心に、鴨せいろや天せいろ、季節限定メニューまで幅広く提供する。昼は食事、夜は蕎麦前と日本酒をゆったり楽しめる一軒として親しまれている。

京王よみうりランド駅から徒歩約5分の場所にある「いち川」。風味豊かなそばと旨味の詰まったつゆを軸に、かつ丼や天丼などのセットメニューも人気を集める。昼は食事処、夜は日本酒や焼酎と一品料理も楽しめる、地元で親しまれるそば店だ。

西調布駅近くにある「石臼挽き蕎麦 大むら」を訪問。毎日自店の石臼で国産そば粉を挽き、香り豊かな手打ちそばを提供する一軒だ。天ぷらや丼物も充実した地元で親しまれるそば店をレビューする。

恵比寿駅東口から徒歩約3分に店を構える「蕎麦 つきのうさぎ」。茨城県産ブランド蕎麦「常陸秋そば」を店内の石臼で挽き、打ちたての十割蕎麦を提供する専門店。旬の天ぷらや蕎麦前、日本酒とともに上質な蕎麦時間を楽しめる。

渋谷・道玄坂にある「十割蕎麦 嶋峨谷 渋谷東急本店前店」は、店内で石臼製粉したそば粉を使い、挽きたて・打ちたて・茹でたてにこだわる十割蕎麦専門店。昆布と数種類の節で仕上げるつゆや揚げたて天ぷらに加え、無料トッピングやリーズナブルな価格も魅力だ。

府中本町駅から徒歩3分の「砂場」。老舗そば店「砂場」で10年修業した店主が暖簾分けで開業した一軒。無添加の自家製麺にこだわり、そばや天ぷら、丼物まで幅広く楽しめる。

島根直送のそば粉を使用した本格出雲そば。名物の割子そばを中心に、調布で気軽に楽しめる実力店。

渋谷で“蕎麦の概念が変わる”一軒。手打ち蕎麦と多彩な和食、センスある空間が融合した渋谷雷庵の魅力を紹介。

浅草・雷門裏で語り継がれる伝説の蕎麦屋「浅草角萬」。 「蕎麦界のラーメン二郎」と称される圧倒的ボリュームと中毒性で、名物“ヒヤニク（冷やし肉南蛮そば）”を目当てに通い続ける常連が絶えない一軒。

江戸十割・在来種十割・田舎そばを食べ比べ。店内の石臼で挽く香り高い手打ちそばは、同じ蕎麦でも表情がまるで別物。名古屋で「蕎麦のテイスティング」を体験する一軒【考察】