渋谷は国内外の飲食店が集まり、ハンバーガーも専門店からアメリカンダイナーまで選択肢の多いエリア。肉の存在感を前面に出したパティや香ばしく焼いたバンズ、スマッシュバーガーなど、店ごとにスタイルの違いも楽しめる。
本記事では、渋谷駅から半径800mに絞って周辺を中心に実際に訪れたハンバーガー店を紹介。パティやバンズ、具材の構成、実食で感じた味わいまで、それぞれの店の特徴とともにまとめている。
※新しい店を訪問次第、随時更新する。
➡️渋谷のランチまとめはこちらから
Chillmatic Hamburger & Bistro｜熟成肉と自家製パストラミのバーガー
神泉・神山町の「Chillmatic Hamburger & Bistro」は、熟成肉と自家製パストラミを軸にしたハンバーガー店。
店主はフレンチ出身で、「THE GOOD VIBES」で培った技術を生かし、90日熟成の粗挽きパティと、6日かけて仕上げるパストラミを重ねる。
名物のChillmatic Burgerは、レタスやトマトを使わず、ブリオッシュ、パティ、パストラミ、マスタードソースだけのシンプルな構成。
パティは噛むほど肉の旨味が広がり、パストラミはスモーキー。揚げ焼きのようにカリッとしたバンズも印象的で、素材数を絞りながら肉の香りと食感をしっかり楽しませる渋谷でも屈指のハンバーガー。
THE GREAT BURGER STAND｜粗挽きパティで食べる王道アメリカンバーガー
渋谷ストリーム1階の「THE GREAT BURGER STAND」は、2018年オープン。
「THE GREAT BURGER」の姉妹ブランドで、アメリカ南西部のロードサイドダイナーをイメージした空間で本格的なアメリカンバーガーを提供する。天然酵母のバンズと粗挽きパティを軸にした、力強いスタイルが特徴。
ベーコンチーズバーガーは、しっとりしたバンズに粗挽きのパティとカリカリに焼いたスモーキーなベーコンを重ねる。
パティの塩胡椒は控えめで、レタスやトマトまで全体のバランスがいい。バンズ裏の焦げによる苦味や、やや強めの塩味もあるが、食べ進めると不思議とまとまる一体感がある。
BLACK ROCKS BURGER SHIBUYA｜新井屋仕込みのブラックアンガス牛バーガー
渋谷・並木橋近くの「BLACK ROCKS BURGER SHIBUYA」は、焼肉店「新井屋」から生まれたハンバーガーショップ。
ブラックアンガス牛100％の粗挽きパティを使い、肉の旨味をしっかり感じさせながらも脂の重さは抑えている。
竹炭を練り込んだ黒いバンズを使うBRバーガーなど、肉を軸にしたメニューを揃える。
チーズバーガーは、香ばしく焼いたバンズに肉々しいパティ、トマト、レタス、チーズを重ねた王道の構成。甘みのあるソースが全体をまとめ、何か一つを強く押し出すより、食感と味のバランスで食べさせる。
サクッと軽く、中はホクッとしたポテトも印象的。
THE SMASH SCRAMBLE｜香ばしく焼き上げるスマッシュバーガー
渋谷センター街の「THE SMASH SCRAMBLE」は、2025年2月にオープンしたスマッシュバーガー専門店。
パティを鉄板に強く押し付けて焼くことで、表面をカリッと香ばしく仕上げる。アメリカンな店内は外国人客も多く、渋谷らしい賑やかな雰囲気。
チーズバーガーはバンズから大きくはみ出すパティが印象的で、肉々しくジューシー。ふわっと甘いバンズは内側をカリッと焼き、たっぷりのチーズと塩気の強いパティを受け止める。
全体的にかなりオイリーで重く、価格も高めだが、スマッシュバーガーらしい香ばしさとボリュームをしっかり味わえる。
クア・アイナ 渋谷宮益坂店｜溶岩石で焼くビーフ100％バーガー
渋谷・宮益坂の「クア・アイナ 渋谷宮益坂店」は、ハワイ発祥のハンバーガーショップ。
ビーフ100％のパティを溶岩石を敷いたグリルで焼き上げ、余分な脂を落としながら肉の旨味を残す。日本では1997年に青山へ1号店を開き、渋谷宮益坂店は2000年にオープンした。
パティは香ばしくジューシーで、しっかりとした肉感が特徴。トーストしたバンズに完熟アボカドや厚切りチェダーチーズ、カリカリのベーコンなどを加えられ、ボリュームも十分。
ハワイらしい豪快さを気軽に楽しめるハンバーガーとなっている。
関連記事
