新宿駅周辺には、濃厚な豚骨醤油スープと太麺を特徴とする家系ラーメン店が点在する。横浜発祥の家系ラーメンは、店ごとにスープの濃度や鶏油の香り、醤油のキレなどが異なり、それぞれに個性がある。
本記事では、新宿駅周辺から徒歩圏内でアクセスできる代々木エリアまで、実際に訪れた家系ラーメン店を紹介。スープや麺、具材の特徴を比較しながら、それぞれの一杯を実食ベースでまとめていく。
※新しい店を訪問次第、随時更新する。
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横浜家系ラーメン みどり｜新宿の家系不足を埋めるINGSの実力派ラーメン
新宿駅西口から徒歩約7分、小滝橋通りに構える家系ラーメン店。「らぁ麺 はやし田」などを展開する株式会社INGSが手がけ、家系らしい豚骨醤油の旨味を残しながらも、重すぎない味わいが特徴。
麺には菅野製麺所のものを採用し、無料のジャスミン茶やルイボスティーも嬉しいサービス。
ラーメンは豚骨の旨味と醤油のキレが穏やかに調和し、直系を思わせながらも比較的マイルドな仕上がり。
やや細めの麺はコシが強く、スープとの絡みもいい。一方、チャーシューにはパサつきとわずかな酸化臭が気になる。強烈なパンチこそないものの、濃厚すぎる家系が苦手な人にも食べやすい一杯。
横浜らーめん 山本家｜新宿西口で味わう武蔵家直系譜の本格家系ラーメン
新宿駅西口から徒歩数分。「新中野武蔵家」の流れを汲む「大塚家」出身の店主が営む家系ラーメン店。
店内で炊き上げる濃厚な豚骨醤油スープと酒井製麺の中太麺が特徴。ライスは終日無料でおかわり自由というサービスも嬉しい。
ラーメンは動物系の旨味が濃密で、ミルキーなポタージュを思わせる口当たり。鶏油の香りに醤油ダレのキレが重なり、力強い味わいが広がる。
酒井製麺の中太麺は小麦の風味がよく、スープとの絡みも良好。ほうれん草は柔らかめだが、全体として新宿駅周辺でも本格的な家系ラーメンを楽しめる一軒。
横浜ラーメン 町田家 新宿南口店｜六角家の流れを汲む老舗が守り続ける正統派の一杯
新宿駅南口から徒歩圏内、高島屋の裏路地に構える家系ラーメン店。1996年創業の町田本店を持ち、「六角家」から「たかさご家」へと続く系譜を受け継ぐ。
新宿南口店も2000年から営業を続ける老舗で、店内炊きの豚骨醤油スープと酒井製麺の麺を使用する。
ラーメンは鶏油の存在感がありながら、動物系の濃度は控えめ。醤油のキレが前面に出る比較的ライトな味わいで、近年の濃厚家系とは異なる魅力がある。
酒井製麺の平打ち麺は小麦がみっちりと詰まったような食感で、チャーシューはホロホロと柔らかい。派手さはないが、店内炊きならではの旨味を堪能できる一杯。
横濱家系ラーメン 六代目 野中家｜輝道家の系譜を継ぐ濃厚豚骨醤油と燻製チャーシュー
代々木駅から徒歩約1分、新宿駅からも徒歩圏内。大塚に本店を構える「野中家」グループの系列店で、「輝道家」の流れを汲む家系ラーメン店。豚骨と鶏ガラを炊き込んだ濃厚なスープに、平打ちの太縮れ麺を合わせる。新宿駅南口からも徒歩圏内。
ラーメンは、動物系のとろみと力強い醤油のキレが調和し、豚骨特有の獣臭も心地よい。
短めの太縮れ麺は弾力が強く、スープをしっかり持ち上げる。しっとり柔らかな燻製チャーシューも香りがよく、家系ラーメンとして完成度の高い一杯。
らすた 代々木店｜大量の液体油と醤油のキレが際立つ個性派家系ラーメン
代々木駅から徒歩約2分。横浜・日吉の「極楽汁麺らすた」の支店で、世田谷の「百麺」の流れを汲む家系ラーメン店。
大きな海苔3枚で丼を覆う独特の盛り付けが特徴で、豚骨醤油ラーメンのほか、代々木店限定の「まぜらすた」も提供する。
ラーメンは液体油がかなり多く、動物系のコクよりも醤油のキレとほのかな酸味が前面に出る。
黄色い太縮れ麺はツルッとした舌触りで、噛むと小麦の密度と強い弾力を感じる。ほうれん草はクタクタだが、チャーシューはホロッと柔らかい。油の重さは好みが分かれるものの、この背徳感こそが魅力の一杯。
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