品川イッコー– Author –
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【三軒茶屋】太子堂馬肉料理店｜少量多皿20品超えの馬肉フルコースが凄かった！
三軒茶屋にある「太子堂馬肉料理店」は、馬肉を主役に据えた希少な専門店。 刺身や焼きだけに留まらず、部位・調理・温度の違いで馬肉の可能性を立体的に提示する構成は、もはやコース料理として完成されている。 “馬肉はここまで料理になり得る”──その認識を静かに更新してくれる一軒だ。 -
【山形】ケンちゃんラーメン酒田本店｜総本山の味は「二代目」でどう変わった？
庄内地方のソウルフード「ケンちゃんラーメン」の総本山。自家製の強烈な縮れ麺と動物×魚介のダブルスープが生む、中華そばの原風景がここにある。 -
【東京・麻布十番】麻布さとり「東麻布で旨い焼鳥をたべるなら」
麻布十番の路地に佇む、地鶏と炭火に本気で向き合う大人の焼き鳥店。 一本ごとの火入れと、料理に寄り添う酒の提案が光る。 -
【福岡・博多】横浜家系総本山 吉村家直系店 ラーメン内田家「直系の中でもダントツの塩味」
九州で唯一の吉村家直系店。豚骨×鶏ガラの濃厚スープと燻製チャーシューが生む、骨太でキレのある本格家系ラーメン。 -
【浅草橋】らーめん福籠│すみれ直系×浅草開化楼の絶品味噌ラーメン
東京・浅草橋にあるラーメン店「らーめん 福籠」。 浅草橋で行列ができる札幌味噌ラーメン店「らーめん福籠」についてレポートします。 👉 行列店の味を自宅で楽しめる「宅麺」はこちら https://px.a8.net/svt/ejp?a8mat=4AX0WJ+3RQVH6+2CYM+67RK1 ... -
【東京・西麻布】りきちゃん 東京西麻布店「1時間でサクッと200gものシャトーブリアンを食らう」
奈良の名店「きみや」の系譜を引く黒毛和牛ヘレ肉専門店。西麻布で味わう、完全予約制の極上焼肉。 -
【福岡・薬院大通】焼鳥まこ｜創作×定番が光る究極コース
福岡・薬院で評価を高め続ける焼鳥店「焼鳥まこ」。 黒さつま鶏を軸に、串と一品料理を組み立てる構成力と、塩を基調とした洗練の火入れが光る。 焼鳥の枠を静かに拡張する一軒を考察する。 -
【東京・銀座】日本焼肉はせ川 別亭 銀座店｜和牛尽くしフルコース徹底ガイド
銀座6丁目に構える「日本焼肉 はせ川 銀座店」。焼肉と日本料理を融合させた独自スタイルで、和牛の旨みを軽やかに、そして上質に味わわせる大人のための焼肉店だ。 -
【代官山】EN DAIKANYAMA（えん だいかんやま）｜うし松が放つ和牛ガストロノミー最前線
代官山の静かな一角に佇む「EN DAIKANYAMA」は、最高峰の和牛とフレンチ技法を融合させた完全予約制の和牛ガストロノミー。焼肉でもステーキでもない、新しい和牛体験を提示する一軒。 -
【東京・渋谷】ビストロ バー ア ヴァン コダマ「フランス人脳でフランス料理を作るガチ料理」
渋谷・宮益坂裏に佇む「ビストロ バー アヴァンコダマ」。 フランス人脳で作る正統派フランス料理を、児玉シェフが一人で仕込むガチな一軒。 ワイン前提の料理構成で味わう、渋谷屈指の本格ビストロだ。 -
【東京・大門】くろぎ甘味研究所｜日本料理名店が生み出す「至高の高級かき氷」
大門駅近くにある「くろぎ甘味研究所」。ミシュラン掲載の日本料理店「くろぎ」が手がけるかき氷専門店で、2024年9月1日にオープン。和素材を使った高級かき氷を提供する甘味店。 -
【兵庫・加東市】肉料理 二月九日「俺は日本一の焼肉屋になる！らしい」
兵庫・加東市の辺境にありながら、新規予約不可。 開店前から仕掛けられた異例の戦略と、店主の強烈な個性が生んだ「肉料理 二月九日」は、もはや焼肉店という枠を超えた体験型の一軒だ。
