ラーメン– category –

東京・王子の「キング製麺」は、「らぁめん小池」「中華蕎麦にし乃」などを手がける水原裕満氏によるラーメン店。魚介出汁を重ねた白だしスープ、讃岐うどんを意識した自家製麺、肉と海老のワンタンを軸にした一杯を味わえる。

自家炊き濃厚豚骨を、呼び戻しと取り切りのハイブリッドで仕上げる赤坂の実力店。 骨の旨味だけを極限まで引き出した一杯は、博多ラーメンの王道であり到達点でもある。

「食べログ百名店2021」を全クリしようというしょうもねぇ企画。66店/100店 場所は早稲田。東西線の早稲田駅から徒歩10分ほど。平日20時到着で外待ち6名。まぁ昼のクソ暑い中の「べんてん」の大行列よりマシか。 …と思ったらまぁぜんぜん進まない。文庫本...

麺屋 武蔵がいま何店舗あるか知らない。 確か自分が高校生の頃にブームになって初訪問からかれこれ20年前くらい経つか。 新宿小滝橋通りではじめて食べた武蔵のラーメンは本当に感動したなぁ。それからどの店舗も何故かつけ麺にシフトし出して味もバキバキ...

世界初のミシュラン星付きラーメン店として知られる「蔦」。移転後の現在の味・立ち位置を実食ベースで整理する。

東十条で創業し秋葉原へ移転した「麺処 ほん田 秋葉原本店」。本田裕樹氏による清湯の名店で、特製醤油・塩つけ麺から汁無し担々麺まで高水準で揃う百名店。

「食べログ百名店2021」を全クリしようというしょうもねぇ企画。63店/100店 入谷の「麺処 晴」へ。駅からすぐです。 19時半過ぎ入店で客は3名のみ。テレビあり。 店主のワンオペ営業。無反応。 店内は煮干しのいい香り。 すごいスピード感で出てきた。麺が...

2007年創業。「普通のラーメンの最高峰」を掲げる御茶ノ水の人気店。三ツ矢堂製麺出身の店主が手掛ける一杯は、流行に流されない王道の東京醤油ラーメンとして長年支持を集めている。

「食べログ百名店2021」を全クリしようというしょうもねぇ企画。61店/100店 麹町の「ソラノイロ ARTISAN NOODLES」へ。 七時半到着で空席あり。ふと横を見ると製麺室なるものがある。そうか、自家製麺なのね。 ・中華そば 1,100円 具材はチャーシュー、海...

有楽町駅すぐ、東京交通会館地下にある老舗ラーメン店「麺屋ひょっとこ 交通会館店」。透き通る醤油スープに柚子が香る「柚子柳麺」が名物。柔らかく大ぶりなチャーシューと細麺のバランスが光る、行列必至の人気店。

2005年に神田御茶ノ水で創業した「つじ田」本店。濃厚豚骨魚介のWスープに、後半ですだちを搾る食べ方で一世を風靡した東京つけ麺の代表格。国内外へ展開するブランドの原点を、小川町で味わう。

調布駅北口徒歩3分。1980年代から続く老舗「そらまめらぁめん本舗」。八丁味噌と隠し味のパイナップルを使った濃厚な味噌担々麺が名物。学生大盛無料サービスもあり、地域密着で愛され続ける一軒。