銀座– tag –

「銀座久兵衛」と「すし匠」という二大名店で計14年修業した新井祐一氏が2015年に独立。握り中心の構成と徹底したマグロへのこだわりで、銀座を代表する鮨店へと成長した名店です。

東京・銀座八丁目にある焼鳥屋「焼鳥 ひら野」。 場所は「銀座 稲葉」のすぐ隣。 と言うのも手がけるのは「銀座 稲葉」、中目黒にあるミシュラン一つ星「天麩羅 みやしろ」、「鮨 おにかい」などを展開する飲食グループの「MUGEN」。 オープンは2022年2月...

銀座7丁目に構える「銀座 ふじた」。福井出身の店主・藤田雅之氏が手がける完全予約制の日本料理店で、越前蟹や福井の旬食材を軸にしたおまかせコースを提供。一枚板カウンターのみの静かな空間で、季節感を重ねた繊細な和食を楽しめる。

東京で唯一、松葉蟹だけを扱う専門店「銀座かに松」。漁期5ヶ月しか営業しないという異常な選択が生む、銀座でも異端の存在を考察する。

“肉師”田中覚が手掛ける、日本最高峰クラスの和牛割烹。

銀座駅A4出口直結のモダンフレンチレストラン「L'ARGENT(ラルジャン)」。 GINZA PLACEの7階です。エレベーターが開くとまるでBARのような開けた空間。 店名は和訳すると「銀」。銀座にあるのもなんだか意味がありそうです。 シルバーメタリックな壁は都会...

銀座に今年の7月31日にオープンしたばかりの新店「鮨 昇」。場所は銀座7丁目にあるビルの地下一階。 こちら、当初は4月オープン予定だったが内装工事業者とのトラブルにより大幅にオープンが遅れることとなり、散々なスタートとなったようだ。 店内はカウ...

銀座駅から徒歩1分、ソニー通り沿いのビル7階に構えるカウンター8席だけのフレンチ。「ベスト・オブ・シェフ50」に選出された大岸章浩シェフが、フランスで培った技術と30年以上の経験を生かし、王道のクラシカルフレンチを提供。旬の食材とワインのペアリングを気軽に楽しめる一軒だ。

麻布十番にあるフレンチレストラン「スブリム」が鉄板焼きとして銀座に進出。 店名は「銀座 鉄板焼き Sublime」。フレンチ要素のある鉄板焼きということかしら？ 場所は銀座駅B3出口より徒歩1分。 ➡️東京の鉄板焼き名店まとめはこちらから h...

銀座駅から徒歩3分の「銀座 朧月」。和食を中心に十数年の経験を積んだ店主・柳沼英次氏が独学で作り上げた濃厚魚介豚骨つけ麺を主役に、中華そばや季節限定麺も揃う。2024年9月に同じ銀座6丁目内で移転した。

東銀座駅から徒歩5分の「むぎとオリーブ 銀座本店」。蛤の旨味を前面に出した透明感のあるスープに、国産小麦を使った麺、特製オリーブオイルによる味変を取り入れた一杯が特徴。ラーメン店での修業経験を持たない店主・岩田圭介氏が独学で作り上げたラーメンを紹介する。

東銀座にある「銀座 王十里」へ。 韓国焼肉という事で予約するも対応はかなりざっくり。というか名前も聞いてくれなかった… 確かに2階席もあり席数はなかなか。 店内はまさにザ・韓国料理店と言った感じ。 メニュー 肉の種類は思いのほか少なく、まさにホ...