東京・恵比寿にあるラーメン店「おおぜき中華そば店」。
本記事では、「おおぜき中華そば店」についてレポートします。
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「おおぜき中華そば店」ってどんな店？
2012年10月4日オープン。恵比寿神社近くに店を構える「おおぜき中華そば店」は、目黒の「づゅる麺 池田」の支店である「づゅる麺 豚あじ 恵比寿神社前」の店長だった大関卓也氏が店ごと譲り受けて開業したラーメン店。
店名もそのまま大関店主の名前から。
食べログ百名店にも選出されたことがあり、恵比寿を代表する煮干しラーメンの一軒として支持を集めている。
看板メニューは「にぼしそば」。3種類の煮干しを水出しし、じっくり熱を加えて旨味を抽出した無化調スープは、煮干しの香りをしっかり立たせながらも飲み口は柔らかい。
甲州美桜鶏、豚ガラ、香味野菜、魚介、昆布などを重ねた出汁に、醤油ダレを合わせた構成で、煮干しだけに寄せ過ぎないバランス感がある。
麺は低加水のストレート細麺。歯切れが良く、スープをしっかり持ち上げる。
チャーシューは豚と鶏の2種類で、提供前に炙ることで香ばしさを加えている。穂先メンマや白ネギなどの構成も丁寧で、煮干し好きがわざわざ通う理由がわかる店だ。
実食レビュー｜中華そば【2017年3月訪問】
恵比寿で人気のラーメン店。場所は恵比寿駅西口より徒歩3分ほど。
いつも昼時は列をなしてるがこの日はたまたまノー行列。
店内はカウンター席のみ暗めの木目を基調としたシックで落ち着いた内装。
BGMはわりと激し目なロック。
メニューは名物の「煮干しそば」「中華そば」「白湯そば」「つけそば」など。
・中華そば 780円
具材はチャーシュー、鶏チャーシュー、海苔、穂先メンマ、ナルト、ほうれん草。
煮干しの香りがなんとも鼻腔をくすぐります。
スープは醤油と香味油が理想的なブラウンを演出。
鶏などの動物系に香味野菜、昆布などの清らかでいて、物足りなさがない無化調スープ。
麺は加水率低めの中太ストレート麺。
ツルッとした舌触りにパツッとした歯応えが小気味いい。少し硬めに茹でられています、
2種類のチャーシューは直前に炙られて香ばしい香り。
豚チャーシューは丁寧に脂を処理した豚肩ロースを使用。しっとりとした柔らかさと甘みが特徴。
もう一つは鶏のもも肉で香ばしく仕上がっている。
穂先メンマはかなり大ぶりで立派です。
今回は中華そばだったが今度は煮干しそばを食べてみたいな。ごちそうさまでした。
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店舗情報
・名称：おおぜき中華そば店
・ジャンル：ラーメン
・住所：東京都渋谷区恵比寿西1-9-4 小熊ビル1F
・最寄駅：JR恵比寿駅西口 徒歩2分
・営業時間：月・火・水・木・土 11:00〜22:00／金・日 11:00〜15:00
・定休日：不定休
・オープン日：2012年10月4日
・予算：〜1,999円
・支払い方法：カード不可・電子マネー不可・QRコード決済不可
・席数：10席（カウンターのみ）
・個室：なし
・貸切：不可
・禁煙・喫煙：全席禁煙
・駐車場：なし（近隣コインパーキングあり）
・電話番号：03-3780-3116
・予約：予約不可
