東京・恵比寿にある焼鳥店「焼とり酉鷹 (とりおう)」。
本記事では、恵比寿駅から徒歩3分の丹後町ビルディング7階にある「焼とり酉鷹」についてレポートします。
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「焼とり酉鷹」ってどんな店？
2026年4月15日オープン。神楽坂の「やきとり鶏弘」を手掛ける株式会社ヤマショウフーズによる焼鳥ブランド。
主に使うのは、宮崎県で約150日かけて山林放飼される黒岩土鶏と、北アルプスの地下水やとうもろこし・大豆を主体とした飼料で育つ寿地鶏。
炭の状態、鶏の水分量、その日の気温や湿度まで見ながら、一気に焼く工程と休ませる時間を細かく調整する。
モモ、ムネ、セセリなどの定番に加え、ハツモトをはじめとする希少部位も用意し、部位ごとの弾力や脂、旨味の違いを一本ずつ引き出す。
席数は18席で、貸切にも対応。支払いはカードのみで、サービス料10％。自然派ワインや日本酒を中心に酒も揃え、焼鳥とのペアリングを楽しめる。決まった本数で終えるのではなく、満足したところで止めるスタイルのコースを採用し、職人との距離が近いカウンターで焼き上がりを追いながら食事を進められる。
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実食レビュー【2026年9月訪問】
店内は焼台を囲むようなコの字型カウンターでスタイリッシュです。
もともと埼玉の上尾で鶏の卸をしてる会社が新たにオープンさせた焼鳥店ということで希少部位なども揃えられるとのこと。
こちらは黒岩土鶏をメインに扱っているようで、黒岩土鶏と言えば移転前の「焼鳥 鐡」や「焼鳥 みかど」なんかでいただいたことがあった。
今回は意識して存分のいただいたわけだけど、率直に品があって端正な旨味を感じました。
名古屋コーチンみたいなガッツリ脂なわけではないけど噛めば噛むほど旨味が湧いてきて癖が一切ない。
食べても飽きの来ない美味しい鶏肉でした。
店主は数軒の焼鳥屋で経験を積まれた方。
麻布十番の「西囃子」なんかにもいたようで、串打ち、塩の当てかた、火入れ、全てが申し分なし。
酒好きということで合間の一品料理なんかもまさに酒を進めてくれるツボを抑えたものばかり。
一万円でここまでやってくれるなんて本当にいい店だと思います。
以下、いただいた料理。
・トウモロコシの冷製茶碗蒸し
炭火による香ばしさ、弾けるような甘味、ひんやりとした温度帯の清涼感ある冷製茶碗蒸し。一発目からしっかり胃袋を掴んでくる。
・北京ダック風鴨ロース
左が甜麵醬ソース、右が粒マスタードと柚子胡椒のソース。
鴨ロースの旨味が濃いので、ソースによる味変でより楽しめる。
・胸肉
黒岩土鶏。地鶏だけど肉自体は柔らかく、噛み締めれば品のある酸味に旨味がじわっと湧いてくる。薫香も嫌味なく適度に乗る。
・ハツモト
こちらは大山どりだけど、ポーションを大きくすることで食べ応えが増している。
ハツの周辺まで含めて厚めに取っているため、部位ごとに弾力や脂の入り方が微妙に変わり、噛むほどに旨味が広がる。
表面を香ばしく焼き上げることで脂の甘みが引き立ち、肉質の力強さとジューシーさを素直に楽しめる一本。
・ズッキーニ
脂のあるハツモトのあとは、ズッキーニのみずみずしい甘みが口の中をすっと軽くしてくれる。
・黒岩土鶏 もも
ももはサッパリとして嚙みごたえのある食感。
香ばしい焼き目にタレの甘辛い香りが重なる。
・白和え
濃厚な白和えにフルーティーなシャインマスカットとアイコトマト、松の実のローストがバランス良く合わさる。
・砂肝
食感は軽く、そこにはしっかりと味がある。
味がない砂肝も世の中には数多くあるけど。
・セセリ
身はしっかりとして適度な歯応え、濃厚な旨味と甘い脂と余韻。
・厚揚げ
サクッと、トロッと。最後には甘い豆腐の甘味に行き着く。
・レバパテ
頭の方はピンクペッパー、そしてお尻の方にはベルガモット、柑橘系のジャムが塗ってあり、濃厚な臭みのないレバーに味わいの変化を楽しめる。
・オクラ
鰹節がいい仕事してます。
・レバー
しっとりとして旨味の塊。
・手羽元
押し返す力強い弾力、手羽らしい肉の濃い旨味。
脂も豊かで、表面の香ばしさとともにコクが広がる。
骨にしゃぶりつく醍醐味こそないが、その分食べやすく、手羽先の力強さを純粋に楽しめる。
・親子丼
味醂ではなく、砂糖を使った親子丼。出汁と半熟の玉子の火入れ加減も絶妙。
何よりスネ肉を使った黒岩土鶏は噛み締めるたびに旨味を主張。
素直に美味しい焼鳥屋が作る親子丼でした。
・ミルクアイス イチジクソースがけ
最後はサッパリとアイスで〆る。
ワインもグラスで何杯かいただいてお会計は約17,000円。
この値段ならやっぱり嬉しいですよね。ちゃんと黒岩土鶏を堪能できる良店だと思います。ごちそうさまでした。
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恵比寿グルメ３選
店舗情報
店名：焼とり酉鷹
住所：東京都渋谷区東3-26-11 丹後町ビルディング7F
最寄駅：恵比寿駅 徒歩3分
営業時間：月・火・水・木・金・土・祝日・祝前日・祝後日 17:00〜23:00（料理L.O.22:00、ドリンクL.O.22:30）
定休日：日曜
席数：18席
2026年4月15日オープン
備考：予約可、貸切可、個室なし、全席禁煙、駐車場なし、カード決済のみ、電子マネー・QRコード決済不可、サービス料10％、ドリンク持込可
English Name：Yakitori Torio
Cuisine：Yakitori
Location：3-26-11 Higashi, Shibuya-ku, Tokyo, Japan
