「食べログ百名店2021」を全クリしようというしょうもねぇ企画。49店/100店
銀座の「むぎとオリーブ 」へ。場所は銀座駅A5出口から徒歩5分くらい。
かなり可愛らしい外観で全然ラーメン屋っぽくない。まぁ店名も然り、女性客もターゲットなのだろう。
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いつだったか休日の昼に行ったらめちゃ並んでて断念した以来。コロナ禍の平日の夜の銀座はほぼ死んでるので穴場です。
「鶏SOBA」にしようかと思ったけど「蛤」の文字が見えたら選ばないわけにはいかない。
・蛤SOBA 1,100円
海苔、鶏チャーシュー、素揚げ長芋、結ばれた蒲鉾、三つ葉、葱、蛤。
スープは醤油よりもまずはコハク酸が全面に出たもの。醤油は過度な主張はなく上手く蛤出汁との調和を保ってます。塩の蛤でも旨そうだ。塩分も強くない。
中太ストレート麺はボキボキです。だいぶ硬めに仕上げてある。風味もいい。
鶏胸肉はしっとりときめ細やかに。シャリっとしてるけどネバネバしすぎない長芋は不思議な食感とスープとのマリアージュ。
具材も豪華で食感や風味を散らし最後まで飽きずに楽しめます。宍道湖の蛤を使ったあちらのラーメンと比べると…
ごちそうさまでした。
ラーメン動画⬇️
