内幸町駅周辺は、新橋や虎ノ門にも近く、オフィス街を中心にさまざまなラーメン店が点在する。昔ながらの醤油ラーメンから濃厚なつけ麺まで、昼食や仕事帰りに楽しめる一杯も幅広い。
本記事では、内幸町駅周辺から新橋方面まで、実際に訪れたラーメン店を紹介。スープの味わいや麺の特徴、具材との組み合わせなど、それぞれの違いを実食ベースでまとめていく。
※新しい店を訪問次第、随時更新する。
醤油ラーメン
むぎとオリーブ 銀座本店｜蛤の濃厚な貝出汁と独学で生み出した独創的な醤油ラーメン
銀座6丁目に構えるラーメン店。店主の岩田圭介氏は洋食やフレンチの経験を持ち、独学でラーメンを開発。名物の「蛤SOBA」は三重県桑名産などの蛤を使い、貝の旨味を前面に押し出した一杯。卓上の特製オリーブオイルによる洋風の味変も特徴。
スープは蛤由来のコハク酸の旨味が力強く、醤油は控えめで塩味も穏やか。硬めに仕上げたストレート麺は歯切れがよく、しっとりとした鶏チャーシューや素揚げした長芋など、具材の食感にも工夫が光る。
自家製麺 ロビンソン｜和食とイタリアンの職人が独学で生み出した自家製麺
虎ノ門ヒルズ駅近くに構えるラーメン店。日本料理とイタリアン、それぞれの経験を持つ二人の料理人が独学でラーメンを開発。
昼の3時間のみ営業し、夜は完全予約制の料理店「小三治」に変わる。国産小麦を使った自家製麺と、鶏や魚介の旨味を重ねた無化調スープが特徴。
中華そばは節系の香りと鶏の旨味が調和した澄んだ醤油味で、手もみ平打ち麺はモチモチとした食感。つけ麺は鰹昆布出汁に浸した細麺の小麦の香りが際立ち、同じ素材でも異なる魅力を楽しめる。炭火焼きチャーシューの香ばしさも印象的。
らぁ麺 はやし田 新橋店｜鶏の旨味を引き出した清湯醤油スープと全粒粉入り細麺
新宿に本店を構える人気ラーメンブランド「らぁ麺 はやし田」の新橋店。鶏の旨味を前面に押し出した清湯醤油ラーメンが主力で、醤油の角を抑えたまろやかなスープに、菅野製麺所の全粒粉入り細麺を合わせる。豚と鶏のチャーシュー、穂先メンマなど、具材にも丁寧な仕事が光る。
醤油らぁ麺は鶏出汁の豊かな風味が広がり、細麺のザクッとした歯切れと小麦の香りが心地よい。完成度は高く、誰にでも勧めやすい一杯だが、同系統のラーメンが増えた現在では、突出した個性にやや欠ける印象もある。
つけ麺
銀座 朧月｜和食出身の店主が独学で生み出した濃厚魚介豚骨つけ麺
銀座6丁目に構える2010年創業のつけ麺専門店。和食の経験を持つ店主の柳沼英次氏が独学で研究を重ねて開業し、2024年に現在の店舗へ移転。
豚骨などの動物系と魚介を重ねた濃厚なつけ汁に、存在感のある極太麺を合わせる。煮干しの風味を生かした中華そばも人気。
つけ麺は高粘度の魚介豚骨スープが太麺にしっかり絡み、ツルツルでもっちりとした麺の弾力と小麦の風味が際立つ。
辛つけ麺も辛さは控えめで、塩味が強すぎない安定した味わい。ただし、訪問時はチャーシューが極端に少なく、具材の満足度には物足りなさが残った。
らぁめん ほりうち 新橋店｜満来の系譜を継ぐ自家製太麺と昔ながらのざるらぁめん
新橋駅烏森口から徒歩約2分。新宿の老舗「らあめん満来」から独立した「らぁめん ほりうち」の新橋店として2013年にオープン。
朝から深夜まで営業し、定番のらぁめんに加え、平日限定の朝らぁめんや朝雑炊も提供する。
名物の「ざるらぁめん」は、鶏ガラと豚骨の清湯醤油スープに酢の酸味と一味唐辛子の辛味を効かせた一杯。しっかり水で締めた多加水の平打ち太麺は、ツルツルでもっちりとした食感が秀逸。濃厚さに頼らず、麺の甘みと醤油のキレで食べさせる完成度の高いつけ麺。
家系ラーメン
らーめん 谷瀬家｜武蔵家の系譜を継ぐ濃厚豚骨スープと絶妙な醤油のバランス
新橋駅烏森口から徒歩約4分。2018年創業の家系ラーメン店。店主の谷瀬茂希氏は「武蔵家 中野本店」などで修業し、免許皆伝を受けて独立。豚骨をじっくり炊き込んだ濃厚なスープに、酒井製麺の中太麺を合わせる武蔵家の系譜を継ぐ一軒。
スープは動物系の旨味が厚く、ほのかな獣臭を伴いながらも口当たりはまろやか。醤油や塩分の主張を抑え、豚骨の旨味で食べさせるバランスが見事。大判のチャーシューは柔らかく、肉の旨味もしっかり感じられる。
家系ラーメン 王道乃印｜王道家の味を受け継ぐ濃厚豚骨醤油と燻製チャーシュー
新橋駅近くに2025年オープン。「王道家」がプロデュースした「○新 ネギラーメン」から業態変更した店舗。清水裕正氏が培った王道家の調理技術を数値化し、味の再現性を高めた「直伝」ブランド。豚骨と鶏ガラを炊いたスープに、王道製麺の中太麺を合わせる。
スープは本家よりもさらりとした口当たりながら、動物系のコクと醤油のキレがしっかり感じられる。短めの中太麺は食べやすく、大判の燻製チャーシューはやや硬めながら香り豊か。全体の完成度は高いものの、本家と比べると少し物足りなさも残る。
ラーメンニキ 新橋｜武蔵家で23年以上修業した店主が作る濃厚醤油豚骨ラーメン
新橋駅近くに2025年オープン。店主の平山修司氏は「武蔵家」の系譜で23年以上修業し、大井町店の初代店主やラーメン学校の講師なども経験。
代表メニューの「ストロング醤油豚骨ラーメン」は、濃厚な豚骨スープに濃口醤油を強く効かせた一杯。
スープは一口目から強烈な塩気が押し寄せ、後から豚骨の旨味と油のコクが続く。菅野製麺所の太麺はムチッと弾力があり、厚切りチャーシューもしっとり柔らかい。ただし塩分は極めて強く、ラーメン単体ではしょっぱすぎる印象。白飯と合わせてこそ真価を発揮するタイプ。
旨辛ラーメン
支那麺 はしご 本店｜銀座で愛され続ける老舗の担々麺と名物排骨の旨味
1964年創業、銀座6丁目に構える老舗ラーメン店。名物の「だんだんめん」は、鶏ガラと豚骨から取った澄んだ醤油スープに、自家製の芝麻醤と香辛料を合わせた独自の担々麺。深夜まで営業し、飲んだ後の〆にも親しまれている。
一般的な濃厚胡麻系の担々麺とは異なり、すっきりとした口当たりながら奥行きのある旨味が特徴。低加水の細ストレート麺は歯切れがよく、カレー風味の排骨をのせれば、揚げた豚肉の脂と旨味がスープに溶け込み、さらにコクが増す。
よかろう 日比谷店｜支那麺はしごの系譜を継ぐ胡麻と酸味が効いた担々麺
内幸町駅近くの飯野ビル地下1階に構える担々麺専門店。銀座の老舗「支那麺 はしご」の系譜を継ぎ、醤油ベースの清湯スープに芝麻醤を合わせた「だんだんめん」が名物。
ライスは無料でおかわり自由というサービスもあり、周辺のビジネスパーソンから支持を集める。
スープは澄んだ醤油の旨味に胡麻のコクがほんのり重なり、酸味と辛味、適度な痺れが特徴。細ストレート麺は歯切れがよく、濃厚な胡麻系担々麺とは一線を画す軽やかな味わい。辛さは控えめながら、食べ進めるほどに癖になる一杯。
郭 政良 味仙 東京ニュー新橋ビル店｜名古屋発祥の台湾ラーメンを新橋で味わう
新橋駅前のニュー新橋ビルに構える、名古屋名物「味仙」の郭政良氏の系譜にあたる店舗。
名物の台湾ラーメンは、鶏ガラスープに唐辛子とニンニクを効かせた台湾ミンチをのせた一杯。辛さはアメリカンからイタリアン、アフリカンなど段階的に選べる。
台湾ラーメンは辛味こそあるものの、スープはあっさりとしており、ニンニクの風味や肉の旨味も控えめ。名古屋の矢場店と比べるとパンチに欠け、やや物足りない印象。カウンター席も窮屈で、食事のしづらさが気になった。
その他
花木流味噌 新橋店｜鉄鍋で炒める香ばしい野菜と濃厚クリーミーな味噌ラーメン
新橋駅近くに構える味噌ラーメン専門店。株式会社ラポールが展開する「花木流味噌」の系列店で、数種類の味噌をブレンドした濃厚なスープと、鉄鍋で炒めた野菜の香ばしさが特徴。
定番の味噌ラーメンに加え、辛味噌やつけ麺なども揃える。
スープは味噌の芳醇な甘みと動物系のコクが重なり、クリーミーながら後味はしつこくない。もっちりとした中太縮れ麺が濃厚なスープを持ち上げ、炒めたモヤシのシャキシャキ感とフライドガーリックの香ばしさが食欲を刺激する。
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