鮨– tag –

寿司（鮨）
【愛知県名古屋市】寿し道桜田「久兵衛、鮨とかみから名古屋へ！愛知と太田大将の個性を鮨で表現する唯一無二の店！」
名古屋丸の内の静かな路地に佇む「寿し道桜田」。いまや予約困難店だがありがたいことにお誘いいただいたので名古屋まで。オープンは2019年3月1日なので今年で4年目。店名は太田大将のご両親の姓である「桜井」「太田」をそれぞれ一文字ずつとって「桜...
2023年3月28日2023年6月28日
寿司（鮨）
【千葉県柏市】鮨匠海「約7か月ぶりに来てみたらまるで別の店みたいになってた…」
知ってた？柏って遠いイメージだけど上野駅から1,240円払って特急「ときわ」に乗るとたった20分で着くと言うことを。ってことでフラッと気軽に鮨を食べに柏の「鮨匠海」へ約7か月ぶりの再訪。お店のInstagramも観てると結構面白くて永山さん、親近感湧...
2023年3月11日2023年7月3日
寿司（鮨）
【群馬県館林市】鮨おばな「私が生涯通い続ける海なし県の超名店」
馬県の「鮨おばな」へ。ここは群馬を代表する鮨屋。とにかく豊洲でも上質のネタを仕入れることで有名。(ここと関内の「なか條」はネタが間違いない) 新宿から湘南新宿ラインで久喜まで約1時間。久喜から特急りょうもう号に乗り換え館林まで約20分。館...
2023年2月26日2024年7月29日
寿司（鮨）
【赤坂】鮨みのはら「鮨屋が天職！劇的に進化した蓑原テイストのやり過ぎない酒肴と三年で得た渾身の握り。」
久しぶりに赤坂の「鮨みのはら」へ。そっか、三周年なんですね。はやいなぁ。順調にお客さんの予約も入ってるようでこの辺りではもうすっかり認知されてますね。おまかせコース 32,000円(税込) 大将：簑原史拡さんお酢は「ヨコ井の醸造酢」、つや姫を...
2023年2月9日2023年7月6日
寿司（鮨）
【長野県長野市】すし崇「海なき信州にて、鮨屋をやる意義。」
2023年1月訪問長野県の善光寺近くにある「すし崇」。いまや長野を代表するお店になった。大将の久保さんは2022年「シャリサミット」のシャリ切り講師として出席。「切らないシャリ切り」で他の鮨職人達を驚かせていた。久保大将とはよく飯に行ってるの...
2023年1月26日2025年12月14日
寿司（鮨）
【溜池山王】鮨こまり「握りでハートを掴む確固たる実力！真っ当な江戸前鮨を食べるならここ」
溜池山王の「鮨こまり」にてフレンチ、イタリアンシェフたちとの貸切会。メンバー的に洋酒を求める人たちなんだけど置いてるのが謎のワイン一種類だけだったり、本人がよくわかってないシャンパンとか出てきたり笑相変わらず福嶋親方の空気感が独特とい...
2023年1月19日2023年7月7日
寿司（鮨）
【飯田橋/神楽坂】鮨かぐら「二万円台で型に囚われない自由なスタイルで楽しませてくれる鮨屋」
神楽坂に2022年9月にオープンした「鮨かぐら」。店内はゆったりとしたL字型カウンター6〜7席ほどで個室も完備。おまかせコースは20,000円〜。気の利いたつまみと握りが交互に出てくるスタイル。シャリは硬めに炊かれた富山県産のコシヒカリに赤酢2種、...
2022年12月18日2023年7月14日
寿司（鮨）
【奈良県橿原市】鮨かわしま「死の淵から生還した男がミシュラン一つ星を獲得した奇跡の逆転劇」
鮨全国制覇企画、奈良県編は橿原市にある「鮨かわしま」へ。今年、奈良のミシュランを獲得。橿原って読めないよね？「かしはら」と読みます。京都駅から特急に乗って橿原神宮前駅まで約1時間。店は駅から徒歩5分ほどの位置。オープンは2019年7月。この...
2022年12月12日2023年7月14日
寿司（鮨）
【麻布十番】鮓ふじなが「旨味濃度超濃厚！伝統、文化を踏まえ、新たな領域に踏み出したお店」
麻布十番の「鮓ふじなが」。会員制で現在8,000人。新規予約打ち止めなので常連さんに連れてきてもらうしか術はなし。完全紹介制・会員制の高級江戸前寿司店「鮓ふじなが」は、六本木の名店「すし通」出身の藤永大介大将が2017年に麻布十番で開業。 20...
2022年11月28日2025年7月12日
寿司（鮨）
【東京・神泉】鮨あい澤「握りが綺麗な職人の一人」
東京・神泉にある鮨屋「鮨あい澤」。自分のグルメのすべてのきっかけ。 2018年5月訪問「今宵も最高のネタと技に酔いしれる」弟の結婚祝いとして弟夫婦と妻を連れて神泉の「鮨あい澤」さんへ。2ヶ月ぶりの訪問。最初にお邪魔してから2ヶ月に一回ペース...
2022年11月15日2025年4月15日
寿司（鮨）
【銀座】鮨昇「銀座にておまかせ18,000円！気の利いた酒肴と赤酢の穏やかな握りが織りなす高満足コース！」
銀座に今年の7月31日にオープンしたばかりの新店「鮨昇」。場所は銀座7丁目にあるビルの地下一階。こちら、当初は4月オープン予定だったが内装工事業者とのトラブルにより大幅にオープンが遅れることとなり、散々なスタートとなったようだ。店内はカウ...
2022年11月5日2023年7月20日
寿司（鮨）
【西麻布】鮨やま田「細やかで考え抜かれた料理と新鮮なアプローチで新たな鮨屋の形を提唱する新生」
西麻布の「鮨やま田」。広尾駅より徒歩8分ほどと絶妙な距離。六本木からだともうちょい歩くことに。場所は少しわかりづらい建物の地下一階に位置し、フラットなカウンター8席のみのお店。時間は18時、20時半の二回転制。大将は日本料理出身の大阪の方...
2022年10月25日2023年7月21日

1...2 345 6...8

鮨– tag –

【愛知県名古屋市】寿し道 桜田「久兵衛、鮨 とかみから名古屋へ！愛知と太田大将の個性を鮨で表現する唯一無二の店！」

【千葉県柏市】鮨 匠海「約7か月ぶりに来てみたらまるで別の店みたいになってた…」

【群馬県館林市】鮨 おばな「私が生涯通い続ける海なし県の超名店」

【赤坂】鮨 みのはら「鮨屋が天職！劇的に進化した蓑原テイストのやり過ぎない酒肴と三年で得た渾身の握り。」

【長野県長野市】すし崇「海なき信州にて、鮨屋をやる意義。」

【溜池山王】鮨 こまり「握りでハートを掴む確固たる実力！真っ当な江戸前鮨を食べるならここ」

【飯田橋/神楽坂】鮨 かぐら「二万円台で型に囚われない自由なスタイルで楽しませてくれる鮨屋」

【奈良県橿原市】鮨 かわしま「死の淵から生還した男がミシュラン一つ星を獲得した奇跡の逆転劇」

【麻布十番】鮓 ふじなが「旨味濃度超濃厚！伝統、文化を踏まえ、新たな領域に踏み出したお店」

【東京・神泉】鮨 あい澤「握りが綺麗な職人の一人」

【銀座】鮨 昇「銀座にておまかせ18,000円！気の利いた酒肴と赤酢の穏やかな握りが織りなす高満足コース！」

【西麻布】鮨 やま田「細やかで考え抜かれた料理と新鮮なアプローチで新たな鮨屋の形を提唱する新生」

【愛知県名古屋市】寿し道桜田「久兵衛、鮨とかみから名古屋へ！愛知と太田大将の個性を鮨で表現する唯一無二の店！」

【千葉県柏市】鮨匠海「約7か月ぶりに来てみたらまるで別の店みたいになってた…」

【群馬県館林市】鮨おばな「私が生涯通い続ける海なし県の超名店」

【赤坂】鮨みのはら「鮨屋が天職！劇的に進化した蓑原テイストのやり過ぎない酒肴と三年で得た渾身の握り。」

【溜池山王】鮨こまり「握りでハートを掴む確固たる実力！真っ当な江戸前鮨を食べるならここ」

【飯田橋/神楽坂】鮨かぐら「二万円台で型に囚われない自由なスタイルで楽しませてくれる鮨屋」

【奈良県橿原市】鮨かわしま「死の淵から生還した男がミシュラン一つ星を獲得した奇跡の逆転劇」

【麻布十番】鮓ふじなが「旨味濃度超濃厚！伝統、文化を踏まえ、新たな領域に踏み出したお店」

【東京・神泉】鮨あい澤「握りが綺麗な職人の一人」

【銀座】鮨昇「銀座にておまかせ18,000円！気の利いた酒肴と赤酢の穏やかな握りが織りなす高満足コース！」

【西麻布】鮨やま田「細やかで考え抜かれた料理と新鮮なアプローチで新たな鮨屋の形を提唱する新生」