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国分寺駅北口から徒歩3分の「麺創研 紅 国分寺」。2mmから10mmまで7種類の太さが入り交じる自家製乱切り麺に、動物系の旨味と味噌、スパイスを重ねた濃厚辛味噌スープを合わせる。豚バラとたっぷりの野菜を盛った「紅らーめん」が中心メニュー。

品川イッコーです。 府中本町の「麺創研 紅 アネックス別館」へ。 ここって確か以前は秋刀魚つけ麺の店だったと思うんだけどいつの間にか国分寺や府中にもある「麺創研 紅」に変わっていた。

創業1980年、八王子ラーメンを代表する名店。豚骨や鶏ガラをベースにした醤油スープへラードを浮かべ、シャキシャキの刻み玉ねぎを合わせた一杯が名物。平日昼のみの営業ながら連日行列が絶えず、県外からも多くのラーメンファンが訪れる。

八王子ラーメンで抑えておかないといけない「中華そば 吾衛門」へ。 平日12時到着。外待ち2名。 そこから続々と列はできていくがすぐに入店。 食券機はなく後払い。席につくやいなやすぐに注文を聞かれる。さすがにもうちょい考える時間欲しいな。

昭島駅前で長年愛された「昭島大勝軒」。永福町大勝軒系の流れを汲む一杯を提供し、煮干しが香る熱々スープと草村商店製の中太縮れ麺で地元に根付いた名店。惜しまれつつ閉店した一軒をレポート。

神田駅西口すぐにある台湾料理店。名古屋発祥「味仙」の流れを汲む店舗で、本場の台湾ラーメンが東京で味わえる。

2012年7月11日オープン。昭島駅徒歩2分の「大山家 昭島店」は、武蔵境の本店をルーツに持つ家系ラーメン店。看板のとき卵ラーメンをはじめ、濃厚豚骨スープで支持を集める一軒。

京王八王子駅から徒歩3分に店を構える人気ラーメン店。店主は調布の名店「柴崎亭」で修業し、国領の「いしかわや」を経て独立。動物系と魚介系を合わせた淡麗スープに自家製麺を合わせ、一杯ごとに丁寧な仕事が光る。食べログ百名店にも選ばれる、八王子を代表する一軒だ。

2020年にオープンした「ラーメン二郎 千葉店」。店主はラーメン二郎 西台駅前店出身で、非乳化スープと高品質な豚で支持を集める。二郎初心者から熱狂的ファンまで幅広く支持される千葉屈指の人気店だ。

八王子駅から徒歩7分ほどにある「弘富」でラーメンを。 駅からなかなか歩きます。 デフォのラーメンにしようかと思ったけどお客さんがつけめんを食べてるのを見てあっさりと方針を変える。 初老の男性の接客がなんだか味があっていい感じです。 みんな食べ...

立川の濃厚煮干しラーメンを代表する人気店。店主・青木氏は「昭島大勝軒」「らーめん いつ樹」で修業を積み、2009年には「らーめん たま館」のオープニング店舗として独立。現在は路面店営業へ移行し、こってり・あっさり・黒こってりなど濃厚煮干し系のラーメンを軸に支持を集めている。

浦安の「G-3（g3urayasu）」は、月に2回ほどしか営業しない完全予約制（不定期営業）のラーメン店。普段は通販専門店として営業し、店舗営業日は公式SNSで告知される。二郎インスパイア店などで経験を積んだ店主が、ガッツリ太麺と国産ガラスープ、極厚チャーシューを組み合わせた一杯を提供する知る人ぞ知る実力店だ