上野広小路にある有名カレー店「デリー」。
埼玉県にある工場で作られるデリーのカレー。インドカレー、カシミールカレー、ドライカレーペースト、インディアンピクルスと全てこの工場で作られている。
スパイスの調合、調理、梱包まで全て手作業。100°で加熱され殺菌されたカレーを今度は氷を使い10°以下まで一気に冷却する。その為使用する氷の量は一日600kgにも及ぶ。雑菌が繁殖しやすい40°前後の温度帯をできるだけ短時間にする事で殺菌効果を高めている。
さて、梱包は二人分一袋のみ。カレーの風味が飛んでしまうため具材は入っておらずカレーソースのみ。
まずは鶏肉を炒めて、鍋にカレーソースをあける。ジャガイモは買い忘れた。まぁいい。
沸騰したらすぐに火を止める。煮立たせるとスパイスの香りが飛んでしまうからだ。レトルトカレーではあるがより店の味に近くなるようこだわりがある様です。
実食
相変わらず黒くてシャバシャバです。
店だとチキンが少ないので今回は大量に。これぞカシミール・チキンカレーです。
店の雰囲気を出すために平盛りで盛り付け。
うん、スパイスの香りもいい。仄かな酸味とスパイスを感じるが決して激辛と言うわけではない。アッサリとしながらもあのカシミールカレーの味がほぼほぼ再現されていると言っていいだろう。
少しづつご飯にかけてチキンと一緒に頬張る。徐々に口内はジワジワとスパイスが色めき立つ。
最終的にご飯の方にドバッとぶっかけてね。カレーは飲み物。最近のレトルトカレーも凄いな。ごちそうさまでした。
この動画を観る⬇️
コメント