【神泉】鮨 あい澤「今宵も最高のネタと技に酔いしれる」

弟の結婚祝いとして弟夫婦と妻を連れて神泉の「鮨 あい澤」さんへ。2ヶ月ぶりの訪問。

最初にお邪魔してから2ヶ月に一回ペースで来てるお店です。自分で言うけどもはや常連です。

まずはビール。おつまみからお任せでスタート。

とり貝

本当にプリプリで柔らかい。それにつきる。

ヤリイカの煮付け

ゆずの爽やかな香りが心地よくて家でも出てきてほしい一品。

シャコ

見た目で倦厭する人いるけどプリプリで美味しい。見た目で判断してはいけない。見た目が100%なんて嘘。

ここから日本酒へ。

なんだか面白いお酒を出してもらいました。

ヌメロシス 「サケ エロティック」

ワインを作っているところが日本酒を作ったらこうなるわけですね。

飲み口よく心地いいエロティックです。

タチウオのくず餡がけ

タチウオのさっぱりした感じと餡が合う。

鰹の漬け

鰹は濃厚で美味しいです。ある程度寝かせてるんでしょうね。

メヒカリ

深海魚みたいです。はじめて食べたけださっぱりでホロホロの食感。

またまた面白そうなお酒を。

相澤さん、今日はそういう感じでいきますか笑

山形の熊本復興支援用に作ったお酒。

甘めで女性ウケする感じ。

さて、ここから握りへ。

キス

これもゆずの香りが爽やか。相変わらずシャリは硬めで美味しいです。

大トロ

いきなり大ボス登場。この上なくまろやかで美味い。脂加減も上品。

小肌

大トロのあとの小肌で抑揚。酢加減が絶妙。

鯛

抑揚の後の鯛はいったんリセットされるというか、安心系で安定の美味しいさ。

車海老

甘い。調理でここまで甘くなるのか。

中トロ

この中トロ今日一。濃厚で脂加減も最高。コクが凄いのなんの。

赤身のづけ

赤身も凄いな。ねっとりと鮪本来の旨味を堪能。

時ジャケ

別名「ときしらず」。スモーキーでいつまででも味わっていたい。酒に合う寿司ネタ。

いさき

こちらも安心系。感想になってない？

合間にばちこをいただきました。

ナマコの卵巣を干したもの。

口に入れた時は海老っぽい風味もあり、鼻から抜ける後味は牡蠣かな。これが今の例えの限界。

鯵

鯵はこの時期最高です。脂乗りまくってて濃厚で本当に美味しい。中トロと鯵がこの日のツートップ。

かすごだい

春の魚。アッサリしながら身が柔らかくて美味しい。

墨烏賊

スッと歯が入ってく感じたまらんす。

煮ハマグリ

プリッとハマグリの食感と甘いタレがよく合います。

巻物 ネギトロ、鉄火巻き

追加でお願いしました。安定の美味しさ。

味噌汁

このお店の味噌汁は付き合いたてのカップルの様にアツアツです。ヤケドしそうになるけどそれがまた美味い。

玉子焼き

フワフワでほんのり甘い。

いつまでも余韻に浸れる玉子焼き。

本日も最高のコース料理でした！

来るたびに変えてくれるメニューも毎回素晴らしい。

また来ます。