東京・神泉にある「鮨 あい澤」。
こちらでは夏と冬の2回、超特別限定コースとして白身メインのコースが開催される。
その名も「鮨 しろ澤」。
相澤親方の最大の魅力は白身。
いや、勿論鮪も素晴らしいし他のネタも美味しいんだけど、特に白身が素晴らしい。
相澤さんの甘鯛、金目鯛はもはやスペシャリテでやま幸の鮪に匹敵するレベルです。
白身が鮪に匹敵する？意味わからない？
最大限に引き出された甘美なる白身の香りと穏やかな酸味の硬シャリが交じる。計算された魚とシャリが交差する点が見事にハマり、鼻腔内が何とも言えない幸福な余韻で満たされる。
百聞は一見にしかず。是非この凄さをあなたの口と鼻で体験してもらいたい。言ってることが理解してもらえるだろう。
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