立川に新たにできた坦々麺専門店の「らぁ麺 THE FACTORY」。
平日12時着で7席のカウンターはちょうど私で満席。坦々麺屋なのに店内は煮干しの香りが漂う。店員は二名。
メニューは基本は坦々麺のみ。辛いか、辛くないか、痺れ辛いかの3パターン。最初なのでまずはシンプルな辛いタイプを。
・辛ごま味噌らぁ麺 850円
麻油がかかった刺激的なビジュアルです。
具材はチャーシュー、ニンニク、もやし、紫キャベツ、ザーサイ、葱。一般的な具材とは異なり坦々麺ならではの挽肉が見当たらない。
スープには鶏ガラ、豚骨、煮干しを使用。
オイリーな麻油、やや粘度あるまろやかな胡麻味噌はまったりとして円やかさと甘味を感じさせながらしっかりと辛さと淡い痺れがやってくる。ニンニクのコクと風味も重なり坦々麺のスープとしては申し分ない満足感が得られる。
村上朝日製麺所の平打ちの太麺はガッツリと坦坦スープを絡み上げる。
チャーシューはトロトロでモヤシ、紫キャベツと具材の満足感も申し分なし。
辛さとまろやかさのバランスが完璧でスープ危うく完飲しそうになってしまった。間違いなく立川を代表する坦々麺のお店になるだろう。
思ったよりニンニクが強いので翌日にはご注意を。ごちそうさまでした。
おススメ坦々麺動画を観る⬇️
コメント