久々に八王子の「らぁめん大安」へ。
新宿の名店「らぁめん満来」出身で八王子でもそのイズムを堪能できるお店。
11時半に着くとラッキーなことに待ちなしで入れた(いつも必ず列がある)。
さらに食券機を見ると滅多にないチャーシューざるまであるじゃないですか。
だけど今日の夜は鉄板焼きなので泣く泣く普通のざるにしておく。
やれやれ、まったくこういう日に限ってこれだ。
・ざるらぁめん 900円
海苔がかけられており所謂ざる蕎麦をイメージさせます。
麺は中太の手打ちで微ウェーブ具合がなんとも言えない色気を醸し出しております。
スープにはトロトロチャーシュー、メンマ、ネギ。
チャーシューざるになるとここに大量のチャーシューが投入されるわけです。
オイリーな鶏出汁醤油に麺をくぐらせズズッと。中華麺の香り爽やかで特に後からネギの風味がナイスサポート。改めてラーメンの香りの要素としてネギの重要性を知る。
チャーシューは相変わらずよく煮込まれておりトロトロホロホロ。味もしっかり沁みてはいるがしょっぱいという感覚はなく無心でいただける。脂身の甘さも相まって絶妙な味わいのコンビネーションに仕上げられている。
やはりここは無理をしてでもチャーシューざるにするんだったか…
スープ割りまでしっかりふくよかな鶏出汁を楽しんで完食。いやぁ、相変わらず旨い。
ごちそうさまでした。
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