11時半着。外待ち4名。
上野毛で並び４人とは珍しい。
けど思ったより回転率よく10分後には着席できた。
店員さんは相変わらずの強面のお二人。
けれど接客は丁寧だ。このギャップが上野毛二郎。
席につくなり「麺固め」でお願いする。
上野毛二郎は「バリカタ」もできる唯一の二郎。さすがにバリカタまでは求めてないから「麺固め」で。
「麺量420g」って食券機に書いてあるけどまじ？
当然茹で後だよね。
小ぶた入り 800円 ニンニク少なめ
本日は豚増しに。
結構面積大きめのが入っている。
前回はニンニクなしだったので今回はニンニク少なめで。
スープは醤油のキレが特徴的な非乳化。
液体油も他店に比べてそこまで多くない。
昔は物足りなかったこのスープも今はちょうどいい。
やはりニンニクを入れるとプラスαで旨味が増す。だけどこれ以上入れるとニンニクが強すぎて醤油を邪魔する。
ここはニンニク少なめ程度で抑えとくのが得策。
豚は増したはいいものの筋張っている。
脂身はそこそこあるが硬い。
これは下ブレか。
前回はサッパリとした豚で美味しかったんだけどな。
まぁこういうこともある。
麺は固めにしたけどそこまで固くはない。
前回はノーマルでそこそこ固かったんだけどこの細い麺なので調整が難しいのかな。
(普通のラーメンより充分太いけど)
ニンニクは最初から混ぜずに少しづつ混ぜていく。
飽きることなくどんどん麺と豚が減っていった。
このスープなら飲める。
本日は量もそこまで多く感じなかった。
むしろ凄くちょうどいい量。
丼をさげてテーブルを拭く。
「ありがとうございます」
この強面の店員さんから聞けるとなんか安心する。
隣のみずほ銀行に車を停めてたけどパーキング代が1,200円。
エグいな…
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