【渋谷】炙り味噌ラーメン 麺匠 真武咲弥: 冬に食べる炙り辛味噌ラーメン、完飲しそうでした (306杯目)

渋谷の道玄坂を上がった先にある味噌ラーメン店「真武咲弥」。

渋谷以外に札幌、長野にも支店がある。

サムライヌードルという会社が運営しておりグルテンフリーや宗教的に豚が食べられない人達のためにノンポーク麺などの多様性ラーメン にも力を入れてる様だ。

コロナ禍でインバウンドが無くなったいま利益はあるのか。それとも世の為、人の為の企業としてのプライドか。

食券機は外に設置されている。

入口でアルコール消毒して入店。

炙り辛味噌ラーメン  950円

味噌は信州白味噌、北海道紅一点その他数種類をブレンド。

具材はチャーシュー、モヤシ、ネギ、メンマ。

具材は少ないけど太めのメンマなど盛り付けによってしっかりと存在感を引き立てている。

しっかりとした豚骨ベースの出汁、味噌のコク、スパイス、油分と絶妙なバランスで構成された辛味噌スープは刺激的に胃を温めてくれる。

あと炒めてるから香りもいいんです。

札幌味噌を彷彿とさせる中太黄縮れの麺もプリプリでスープとの絡みもいい。

文句なしの味噌ラーメンだと思います。

スープ止まらなくて危うく完飲しそうになったけど飲んだ後なら確実に刺さる一杯。

ごちそうさまでした！