武蔵村山市にある「笑乃讃」へ。
読み方は「えのさん」。
店は巨大なイオンモールの目の前にある。
平日11時半で満席、外待ち1名。
待ってると店員さんが出てきてメニューを渡される。
10分ほどで店内へ。
BGMはABBA。懐かしい。
カウンター席に座るや否や煮干しの天ぷらが出てきた。
なんで煮干し？と思いながらパクっと。
ほろ苦い。反射的にビール欲しくなる。
・肉汁つけうどん 並 800円
茹でた季節の地場野菜が添えられている。
これを糧と呼ぶ。つまり村山糧うどん。
最初から出汁わりもついてくる様です。
うどんはツルッと舌触りよく、思ったより柔らかい。
「思ったより」というのはてっきり武蔵野うどんのようなゴワゴワしたものを想像していたからだ。
色は少し茶色がかっているが食感はしなやかでいて明らかにゴリゴリの武蔵野うどんとは別もの。
つけ汁はバラ肉数枚に油揚げ。
つゆは鰹出汁に豚の脂が染みた濃口醤油。
しょっぱさはなく、ややオイリーでほんのり甘さのあるタイプ。
豚バラは柔らかく、油揚げはたっぷりと汁を吸ってます。
並は300gで量は多くはないがこれなら450gもペロッといけそうだ。
適度な満腹感で出汁わり。
最後まで美味しくいただけました。
ごちそうさまでした。
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