多摩センターにある家系ラーメン「たま家」の姉妹店である「831家 和田店」へ。
最寄りは大塚・帝京大学駅より徒歩15分とのことで駐車場もあるので車でくる場所ですね。野猿街道沿いにあります。
食券機をみると戸惑った。メニュー多くて。
つけ麺、醤油、味噌、四川。てっきり家系ラーメン専門の店かと思って入ったんだけど。ここは店名にあるように831(野菜)推しだそうで。家系ラーメンに野菜はなんだか違和感あるなぁ。
普通のラーメンもあるけどここは辛い四川をポチりと。
食券を渡すと太麺か細麺が選択できる。
・四川831ラーメン 950円 太麺
豪快に盛られた野菜の上に白髪葱、家系ラーメン店らしく海苔が添えられている。
スープは思ったよりもスッキリとした飲み口(おそらく鶏ガラなどの動物系)で家系ラーメンのどっしりとした感じはなく別物と考えるべき。
ほんのりと後味ピリ辛で野菜はシャキシャキで香ばしい香りがある。まるで中華屋さんのラーメンをいただいてるような感覚。
麺は家系ラーメンに使用している麺だろうか？低加水気味でスープをどんどん吸って柔らかくなっていく。正直言ってこのスープには違和感がある。
もっと太く加水は高めにしてモチモチの食感がこのスープに馴染む気がする。が、おそらくそれは好みの問題なのかな。
もうひとつ何かフックがあればいいのだがテンション高めの四川系ラーメンは非常におとなしい印象。醤油、味噌、つけ麺、四川とそれぞれに合う麺ってあるはずなんだけど基本は一種類。色々やらずにもっと絞った方がいい気がしました。
まぁ他のラーメンを食べてみないことには何とも言えないね。ごちそうさまでした。
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