静岡県静岡市にあるとんかつ屋「水塩土菜 本店」。

お店は静岡駅より徒歩12分ほどです。

こちら、2024年の食べログ百名店にも選出されるお店。

何百年と続く造り酒屋から譲り受けた酒樽を内装にあしらい、1969年にとんかつ専門店として開業した老舗店。

店内は中心に大きなテーブル席、小さなテーブル席、カウンター席あり。

平日の昼時にお邪魔したがちょうど自分で満席になる繁盛ぶり。

コロッケ付きの平日ランチがお得ではあるが、コロッケを食べる気分にはならなかったのでロースの定食をオーダー。

暑い日に熱々のお茶が出てきたが、「すみません、冷たい水をください」とお願いする。

そうだ静岡だもん、お茶だよね。すんません。けど水がいいっす。

ほどなくして自家製味噌ドレッシング、ソース、お新香などが出てきて、いよいよとんかつのおでまし。

・ロース 2,447円

ご飯、とんかつ、キャベツ、蜆の味噌汁、お新香。

狐色になるまで揚げられた粗めの衣は「サクッ」と軽やかに音色を奏で、多少の油は感じるが軽さがある。豚肉はとても柔らかく咀嚼のストレスはない。食感は軽快で理想的。

塩はどこのだろう？わりと塩味が強めの塩でいただけば脂は甘味を増していく。

マスタードはあまり他で味わったことがないタイプだ。ソースはガツンと甘味が強いのでつけるのは微調整して。

衣は最後までサクサク感をキープ。

お米はしっかり粒を感じ、細く切られたキャベツはみずみずしく自家製の味噌ドレッシングも程よい酸味がある。

蜆の赤だしは胃に染みこみトータルのバランスがいい。とんかつ屋の味噌汁はなにも豚汁じゃなくてもいいと思います。

そこ辺りで人気なのも納得です。ごちそうさまでした。

水塩土菜 本店

静岡県静岡市葵区相生町6-22

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