静岡の知る人ぞ知る割烹料理店「ITAMAE 朝太郎」。
静岡駅からでも新静岡駅からでも徒歩圏内。
「朝太郎」とは店主の小川朝太郎さんのお名前から。
シンプルに自らの名前を店名に宿す。
店内はカウンター、テーブル席あり。
堅苦しさはなくわりとカジュアルな雰囲気。
コースは税込で7,700円のおまかせのみ。追加あり。
板前・店主：小川朝太郎さん
基本的には朝太郎さんが作りたいものを作るというのがお店のコンセプト。
高級食材を多用するのではなく、またザ・日本料理と言った型にはまった堅苦しさもない。
ひたすら日本人に寄り添う料理を作る。
だからポテトサラダもアジフライで出てくる。だが決して居酒屋ではない。
日本人に馴染み深い料理をしっかりとプロが丹精込めて作りあげ、日常を少し華やかにしてくれるお店である。
以下、いただいた料理。
ポテトサラダとアジフライ
地物にいいものがなかったということで本日は宮崎のブランド鯵である「美々鯵」を使用。
あっつあつ、衣はサックサク、身はホックホクという非の打ち所がないアジフライ。
ポテトサラダも居酒屋以外でなかなか食べる機会がないので痒い所に手が届くラインナップだ。
山芋寄せ、トロロ、雲丹
食感に統一感をもたせたトロミ滋味な一品。
白芋茎の胡麻和え
シャキっと音を立てる綺麗な歯応え、円やかな胡麻とシンプルながらも素敵な酒肴。
お椀
鱧、玉子豆腐、ジュンサイのお椀。
鰹出汁が綺麗に鼻を通り、玉子や鱧を崩しながらいただけばお椀の味わいに膨らみが増す。
マコガレイ、アオリイカのお造り
上には烏賊墨の塩。
後輩である「温石のパクり」とハッキリ言い放つ辺り、清々しさしかない。
鱧の梅肉和え
骨切りし、湯引きした鱧。
梅肉は裏ごしてあり酸味に角がなく円やか。
おかげで鱧はより甘さを感じる。
クロムツ
用宗。3キロ弱の特大サイズをシンプルに焼きで。
身は厚くしっとりと潤うむつエキス。
香ばしさと脂のある皮を口中にて全力で弄ぶ。
浜名湖の養鰻
今回はさらに追加で…
霞ヶ浦の天然
こちらを白焼きでいただきます。
予想しなかったまさかの天然と養殖の食べ比べに一同歓喜。
折戸なすと湯葉の炊き合わせ
出汁をたっぷりと含んだ茄子と湯葉。
桜海老は揚げて一緒に炊いてある。
霞ヶ浦の天然鰻の白焼き
こちらは地焼きにて。
天然ならではの身の凝縮感、脂はあっさりとしてクドさはなく、そして香りがある。
これは確かにタレやご飯はいらない。白焼きで堪能するのが正解だ。
浜名湖の鰻丼
天然に比べて脂に元気があるがご飯と山椒が旨さの均衡を保つ。どれ一つとして欠いてはならないと器が言っている。
焼きは関東風の蒸しだが少し焦げを付けて関西風のニュアンスも。香ばしさとタレが激しく合います。
蛤のお吸い物
浜名湖の蛤。火傷しそうな程熱々。
うん、熱いものは旨い。
果物
たらふく食べて飲んでお会計は12,800円。
素晴らし過ぎませんか？
まだ知る人ぞ知る的なお店だけどめちゃめちゃ堪能させていただきました。
これだからまた静岡が好きになる。
イタマエ朝太郎の動画⬇️
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