日曜の13時着。待ちは7名。
しかも全然進まない。
北海道には3回行ったが函館には行ったことなくて「函館ラーメン」って全く自分の中に情報がない。
都内で味わえる数少ない函館ラーメンってことでここは経験と思って列に並ぶ。
食材を北海道から取り寄せているようでなるべく地元に近い味を目指しているようだ。
40分くらい並んでようやく店内へ。
カウンター7席のみのかなり小さいお店だ。
清潔感はある。
店内は函館の夜景の写真、函館のテレビとやたらと函館推し。
どうやら塩ラーメン一本のようだ。
これは期待がもてる。
「いかめし」も気になるが夜は焼肉なので控えるとする。
ラーメン 750円
提供する直前に乾燥したお麩をいれてるようでパーっと中心からスープを吸収してとても綺麗。
狙った演出ですかね。
具材はチャーシュー、メンマ、お麩、ネギとシンプル。
出汁には道南産真昆布と猿払産の貝柱を使用。
昆布出汁か貝柱のおかげかほんのり甘みを感じる。しっかりしたスープで飽きることがない。美味いぞ。
函館の出口製麺。函館ラーメンと言えば出口製麺らしい。
もちっとしているがコシがある。
硬めで小麦の風味を感じる。スープによくあってます。
チャーシューは脂身のほぼないタイプで程よい肉質を感じるサッパリ系。地方のラーメンではこう言ったチャーシューをよく見る。
塩ラーメンだけどとても芯のあるラーメンといった印象。
ボヤッとした味ではなく非常に明確。
全体にとても美味しくいただけました。
函館愛も感じるし地元にあったら絶対通うな。ごちそうさまでした！
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