本日は都内某所にある話題の焼肉屋「新進気鋭」へ。
ルールと約束事は下記
完全紹介制、住所非公開、電話番号非公開、完全個室、グルメサイト投稿禁止
コースは3種類。
Sコース 15,000円
Xコース 20,000円
Zコース 30,000円
本日は最高峰の特別なお肉が食べられるZコースでお願いする。
本日のお品書きには「IKKO’S FILMS」の名前が。あざす。
びっくりしたのが飲み放題でウイスキーやワインなどなかなか充実してて2,000円ということ。これ絶対に飲み放題にした方が得です。
肉は映えを意識しながら高級食材との掛け合わせやシンプルに焼いたものまで結構気合入ってます。
なにより驚くのがこれでもかと言うほどの高級食材の量で今まで訪問してきた焼肉屋でダントツのボリュームでした。
以下いただいた料理。
キムチ ナムルの盛り合わせ
1人一皿きます。
キムチの味付けは濃いめなので酒が進む。
肉が続くので最初に食べきらずに箸休めとして残しておいた方がいいかも。
新鋭気鋭特製塩サラダ
上のは山葵菜。素揚げにして韓国海苔風に。
虎河豚の身、白子、キャビア
本日の肉 タン、シャトーブリアン、サガリ
映えまくり。
佐賀県産 黒毛和牛 フィレ炙りユッケ
海鮮仕立て
ズワイ蟹、イクラ、雲丹、キャビアの下に炙りユッケ。全部ぐちゃぐちゃに混ぜて。
トリュフ仕立て
「牛肉とトリュフって香りが活きない」と言われるけと流石にこんだけトリュフ削ってくれた肉に負けてません。
厚切り特上塊 タン元
厚切りと極厚切りの2種類で焼き方を変えるそうだ。
タン 厚切り
噛み締めるとジャワっと肉汁が溢れ出る。
食感も柔らかくタン元ならではの肉エキス。
お次は極厚切りを。
こんな感じでタンを立たせて焼くなんて初めて見たかも。
時間がかかるので先にサガリが出てきた。
三重県 松阪牛サガリ
かなりサシが入ったので噛めば噛む程、味は濃くなりエキスがどんどん出てくる。
極厚切りのタンが焼き上がった。
断面エロス。
こちらはタンらしいプリプリの食感が特徴。
さっきの厚切りよりもさっぱりと。
鹿児島県産 黒毛和牛 シャトーブリアン
鮮やかな色合いが美しいこと。
そしてこのサイズで1人1枚です。
驚くほど抵抗なく噛みちぎれるテンダーロイン。少しだけ脂も滲む。
虎河豚
虎河豚をこうして焼肉屋の鉄板を焼くのはじめてだ。
炙り
焼きといっても半生状態。
これは刺身で食べたかったかな。
虎河豚の白子
これ出てきた時はちょっとびっくり。
こんなデカい白子をダイレクトに食うの？と思ったけどリゾットにして分け分けするようだ。
白子リゾット
ネギにキャビアをぐちゃぐちゃに混ぜて。
虎河豚の白子は旨味が強くキャビアが少し強いかなと思ったけど思いのほか塩気が活きてる。
ネギの風味も相乗効果になってて実は今日一番感動したのがこれ。
シャトーブリアン タレ
白子を挟んでタレのシャトーブリアン
箸休めの赤雲丹
これ箸休めになってません。
テンション高すぎです。
雲丹と一緒に。わかりやすい旨さ。
茨城県 常陸牛 サーロイン
サーロイン。ここにきて凄いサシでビビってたら牛丼にする提案が。もちろんのります。
ご飯の上にサーロイン、トリュフ、卵黄
贅沢に吉野家の牛丼の如くかきこみました。
とことん高級食材のオンパレード。
コムタンスープ
昔懐かしいの塩スープに牛タン入り。
N25キャビア冷麺
一体どんだけ高級食材使うんだ？ってまさにこれがZコースか。
ブランドのキャビアは熟成されたもの。
冷麺はいわゆる一般的な酢が効いたものではなくキャビアの塩味で食わせるもの。
季節のフルーツ盛り合わせ
とにかく高級食材のオンパレード。
使う量が半端なく肉質も上質なものばかり。
こうなると15,000円のコースが気になってきたな。紹介制なのでまたご縁があればお邪魔します。ごちそうさまでした！
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