八王子駅より徒歩10分ほどの繁華街外れにある家系「横浜家系 まるに家」へ。
わりと駅から歩くので昼時でも空席あり。
麺の箱をみると酒井製麺の文字が。
ラーメン 並 730円＋小ライス 100円
まず表面の液体油が多い。
ここ最近で食べたどの家系よりも油層が厚い。
これは覚悟を決めて食べなければ。
スープは見た目通りかなりのオイリーさを纏う。
塩分はきつめ。
この油分だとスープ自体の出汁の濃厚さなのか油なのかわかりかねる。濃いことは濃いです。
ライスをつけないとしんどいかも。
麺は家系にしては細い。
硬めで頼んだはずが食べてみるとモチモチで硬さはない。加水率もいつもの酒井製麺とは違う感じがする。
これ本当に酒井製麺なのだろうか？
麺が細いためスープをたくさん持ち上げる。
スープをたくさん持ち上げるからやたらしょっぱく感じる。ご飯のおかずだ。
チャーシューは大きめのが一枚。
半分はパサ気味。後半は油が染み込んだのかパサ感は感じなかった。
ほうれん草は食感を残してわりと元気。
この濃さのスープであれば個人的にもっと麺を太くしたほうがバランスがいい気がします。
色々生意気言ってすみません。
ごちそうさまでした。
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